مقادير ترافل ب3 أنواع شوكولاته :
3 كوب شوكولاته داكنة، قطع صغيرةكوب زبدة، طرية8 بيضة، باردةرشة ملحنصف كوب كريمة خفقكوب شوكولاته بالحليب، قطع صغيرة60 غ شوكولاته بيضاء، قطع صغيرة
طريقة عمل ترافل ب3 أنواع شوكولاته :
حمّي الفرن على 160 درجة مئوية. بطني صينية بورق الخبز.
اذيبي الشوكولاته الداكنة مع الزبدة في حمام بخار ساخن، وقلّبي كل فترة حتى تذوب تماماً. اتركيها جانباً.
اخفقي البيض مع الملح على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجمه، لمدة حوالي 5 دقائق.
اضيفي ثلث كمية البيض المخفوق إلى الشوكولاته المذابة وقلّبي برفق.
اضيفي ثلث آخر وقلّبي، ثم اضيفي الثلث الأخير وقلّبي برفق.
اسكبي الخليط في الصينية.
ضعي الصينية في حمام مائي، أي قومي بوضع الصينية في صينية أخرى أكبر حجماً .
املئي الصينية الكبيرة بالماء حتى نصفها.
ادخليها الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تبدأ الكيكة في الابتعاد عن جوانب الصينية.
ارفعي الصينية من الحمام المائي ودعيها حتى تبرد تماماً. غطّي الصينية وادخليها البراد لمدة 8 ساعات على الأقل.
لتخرجي الكيكة من الصينية، ضعي الصينية في ماء ساخن (قاع الصينية ونصف ارتفاع الجوانب) لمدة 5 ثوان قومي بفصل الكيكة عن الصينية باستخدام سباتولا معدنية، واقلبي الصينية فوق طبق كبير مسطح، ثم ازيلي ورق الخبز برفق.
ضعي الكريمة في قدر على نار هادئة حتى تسخن، اسكبيها فوق الشوكولاته بالحليب .
قلّبي حتى تذوب الشوكولاته ثم اسكبيها فوق الكيكة ووزعيها.
ادخلي الكيكة البراد لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
زيّنيها بالشوكلاته البيضاء.