طريقة عمل كبّة أرنبية بالبرتقال والحامض

مقادير كبّة أرنبية بالبرتقال والحامض :

12 قرص كبّة 300 غ لحمة وجه فخذ بقر مقطعة إلى مكعبات 100 غ حمص مسلوق 12 حبّة بصل كويزات مقشر 200 غ طحينة 100 غ عصير برتقال 50 غ عصير حامض 500 غ ماء 12 غ ملح 1 غ بهار أبيض 250 غ أرز منقوع 100 غ زيت صويا 2 ورق غار عود قرفة قليل من برش البرتقال 30 غ الفلفل الحلو المقطع

طريقة عمل كبّة أرنبية بالبرتقال والحامض :

1- ضعي 20 غ زيت في مقلاة، حمّي الزيت وقلّي اللّحمة كي يغمق لونها وضعيها في طنجرة واغمريها بنصف كميّة الماء. ضعي عود القرفة وورق الغار واتركيها تغلي على نار خفيفة كي تنضج.
2- أزيلي الرغوة من وقت إلى آخر.
3- في مقلاة ضعي 20 غ من الزيت، حمّيه وضعي بصل الكويزات فوقه. عندما يشقرّ أضيفيه بعد 20 دقيقة فوق اللحمة واتركيها تغلي معًا 20 دقيقة ثانية.
4- عندما تنضج ارفعيها من الماء وضعيها جانباً.
5- ضعي الكبّة الأقراص بنفس الماء واتركيها تغلي على نار خفيفة لمدّة دقيقتين.
6- ارفعيها من الماء ونشّفيها جيداً.
7- في وعاء ضعي الطحينة، عصير البرتقال، عصير الحامض وكوب ماء من مرق اللحمة والبصل.
8- اخلطيها جيدًا مع نصف كمية الملح والبهار الأبيض.
9- ضعيها على نار خفيفة ويجب تحريكها حتى تبدأ بالغليان.
1- تابعي التحريك وإذا كانت الطحينة لزجة قليلاً أضيفي فوقها قليلًا من مرق اللحم والبصل.
11- بعدها ضعي اللحمة والحمص المسلوق والبصل الكويزات ومكعبات اللحمة وضعيها 3 دقائق على نار خفيفة من دون التحريك.
12- أطفئي النار تحتها.
13- صفّي الأرز جيدًا وضعي كميّة الزيت الباقية.
14- حرّكي الأرز مع الزيت لمدة دقيقتين.
15- ضعي فوقه كمية الماء الباقية (500 غرام).
16- أضيفي الملح وعندما يبدأ بالغليان خفّفي النار تحتها وغطّي الطنجرة لمدة 25 دقيقة.
17- عندما يجفّ الماء ضعي برش البرتقال، قلّبيها.
18- اسكبي الأرز في طبق والطحينة والكبّة.
19- زيّني الطبق بحبّات البرتقال والأرز بالفليفلة الملوّنة.