طريقة عمل ورق عنب لبناني

يتميز ورق العنب عن غيره من طبخات المحاشي الشهيرة، بطعمه المميز للغاية و خلطة الحشوة المليئة بالتوابل الغنية، يتم تناول ورق العنب عادة بجانب شيش طاووق أو دجاج بالكريمة مع سلطة الشمندر و سلطة الجرجير بالرمان، هذه هي طريقة تحضير ورق عنب لبناني بالصور.

مقادير ورق عنب لبناني بالصور

500 غ ورق عنب

1.5 كوب أرز

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 حبة بصل مفروم

2 حبة بندورة مكعبات صغيرة

2 ملعقة كبيرة معجون بندورة

0.5 ملعقة صغيرة قرفة

0.5 ملعقة كبيرة سماق

0.5 ملعقة كبيرة عصفر

ملعقة كبيرة كزبرة مجففة

3 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

4 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

ملح و فلفل

كمية من مرق الدجاج

2 ملعقة كبيرة زيت

حبة بطاطس، شرائح

طريقة عمل ورق عنب لبناني بالصور

اغمسي ورق العنب في ماء مغلي لمدة 3 دقيقة، ثم انتشليه و صفيه من الماء.
ضعي زيت الزيتون في قدر على النار و ضعي معه باقي المكونات ماعدا مرق الدجاج، قلبي جيدا حتى تتجانس المكونات، دعيها على النار لمدة 10 دقائق.
احشي الجهة الخشنة من ورق العنب بملعقة كبيرة من مزيج الأرز، لفيها مع ثني الجوانب.
ضعي الزيت في قعر قدر عميق، رصي فوقه البطاطس حتى تغطي القعر.
رصي ورق العنب فوق البطاطس، اسكبي كمية كافيه من مرق الدجاج الساخن حتى يغطيها بالكامل.
اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.