مقادير محشي الكوسة وورق العنب بلحم الغنم :
150 غ ورق العنب 8 لحم غنم ضلوع 400 غ لحم غنم مفروم ½ كيلو كوسة صغيرة و مفرغة ½ كوب أرز 2 ملعقة كبيرة زبد ½ كوب عصير ليمون طازح 2 ملعقة صغيرة بهارات حلوة 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ملح حسب الرغبة
طريقة عمل الكوسة وورق العنب بلحم الغنم :
1. اغسلي الكوسة جيدا و قومى بتقويرها و التخلص من اللب الخاص بها .
2. اغسلى ورق العنب .
3. ارفعى وعاء على النار .
4. سخنى فيه كمية كافية من الماء .
5. ضعى ورق العنب و اسلقيه .
6. اغسلي الارز و صفيه و اخلطيه فى وعاء عميق مع اللحم المفروم .
7. ضيفى الملح و البهارات و بعض الماء لتليين الخليط و قومى بالتقليب .
8. احشى الكوسة حتى نصفها بالحشو .
9. افردي ورق العنب أمامك و قومي بحشوه -بعد ازالة العنق – بالأرز ثم لفيه على شكل اصبع .
10. فى وعاء على النار ضهى ضلوع اللحم و قلبيها مع الملح و البهارات و القرفة و الزبد .
11. ارفعى الوعاء من على النار و شكلى الضلوع فى القاع على شكل نجمة .
12. رصى الكوسة فوق الضلوع .
13. و رصى ورق العنب فى الفراغ بين الضلوع .
14. غطى المحشي بكمية ماء بحيث تغطى الوجه و الطبقات كلها جيدا و غطيه بصحن للثبيت .
15. ارفعى الوعاء على النار حتى الغليان .
16. هدئي النار و غطى الوعاء حتى تمام النضج (حوالى ساعة) .
17. هدئي النار قبل ان تتبخر كلها .
18. عند التقديم اقلبى الوعاء فى صحن التقديم .
19. يقدم ساخنًا .