طريقة عمل شيخ المحشي باللحم المفروم

مقادير طريقة عمل شيخ المحشي :

اللحمة: 300غ لحمة مفرومة مكعّبات صغيرة 4غ بهار حلو 60غ بصل مفروم ناعمًا 5غ ملح 1غ قرفة ناعمة 50غ ربّ البندورة 40غ زيت للقلي 200غ ماء الباذنجان: 4 حبّات باذنجان 200غ طحين ليتر زيت للقلي 20غ ملح خشن 4حبّات كبيرة بندورة مقطّعة إلى شرائح 40غ صلصة البندورة الأرزّ: 400غ أرزّ أبيض 40غ بصل مفروم ناعمًا 60غ زيت زيتون ليتر مرق الخضار 50غ شعيريّة

طريقة عمل شيخ المحشي :

1- حمّي الزيت في وعاء ستانليس ستيل، قلّي البصلة جيّدًا، ضعي فوقها البهارات والملح وربّ البندورة، أضيفي الماء واتركيها تغلي كي تنضج.

الباذنجان:
4 1- قطّعي الباذنجان إلى دوائر، وضعيها على الصينيّة ثم رشّي عليها الملح الخشن.
بعد نصف ساعة اغسلي الباذنجان ونشّفيه جيّدًا، مرّغيه بالطحين وقلّيه بزيت حامٍ كي يشقرّ لونه وضعيه جانبًا كي يجف من الزيت.
2- في صينيّة مستطيلة، ضعي صلصة البندورة وضعي فوقها دوائر الباذنجان، شرائح البندورة واللحمة المفرومة وأدخليها إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة على حرارة 160 درجة.

الأرزّ:
اللحمة:
1- قلّي الشعيريّة، انقعي الأرزّ لمدّة 30 دقيقة ثمّ صفّيه جيّدًا، قلّيه مع الزيت والشعيريّة والبصل 2- روحرّكيه جيّدًا ثم أضيفي فوقه مرق الخضار.
3- عندما يغلي خفّفي النار تحته وغطّيه حتّى ينضج.
4- قدّميه مع الطبق.