طريقة عمل حلى اللدو الهندية

في المناسبات الكبيرة كالأفراح والأعياد، أو حتى في الليالي الرمضانية، دائماً ما نسمع عن بعض الحلويات الغريبة، كحلى اللدو. كلمة ” اللدو” في الهندية تعني ” الكرة الصغيرة”، وفي البداية كان حلى اللدو ينتشر في دول جنوب آسيا، كالهند، وباكستان، نيبال وبنجلاديش. ثم انتشر بعدها وتوسع إلى باقي دول آسيا، ومنها إلى دول القارة الأفريقية، ثم إلى العالم العربي بأسره. وتعتمد طريقة تحضير حلى اللدو على القلي، وذلك لأن الهنود يفضلون الطعام المقلي عن أي شيء آخر، فليس غريباً أن يعتمد تحضير حلوياتهم على نفس الطريقة. ورغم غرابة الحلويات الهندية بعض الشيء، إلاّ أنها نالت تفضيلاً من الدول العربية والغربية، لمذاقها اللذيذ المختلف عن الحلويات العادية. ويمكن تحضير حلى اللدو بالكثير من النكهات، كالزعفران، الهيل، وأحياناً قد يتم إضافة الحلبة. ستتعرفين في هذا الموضوع على طرق سهلة وبسيطة لتحضير حلى اللدو، تابعينا لمعرفة المزيد من وصفات الحلويات اللذيذة.

مقادير حلى اللدو الهندية

• 1 كيلو دقيق حمص
• 1 ملعقة كبيرة بايكينج باودر
• ¼ ليتر ماء
• ½ ملعقة صغيرة زعفران
• ¼ كوب زبيب
• ¼ كوب لوز مجروش
• 1 ملعقة هيل مطحون
• ¼ كوب زيت
• 2 كوب قطر جاهز

طريقة حلى اللدو الهندية

1. في وعاء، اخلطي دقيق الحمص مع البايكينج باودر والزعفران جيداً ثم أضيفي الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة لينة.
2. في مقلاة على النار، سخني الزيت. تناولي مقدار من العجينة بملعقة كبيرة وقومي بإسقاطه في الزيت حتى يحمر.
3. ضعي اللدو في القطر واتركيه حتى يبرد ثم افركيها باليد حتى تُهرس تماماً.
4. في مقلاة صغيرة على النار، حمّري اللوز في قليل من الزيت ثم أضيفيه إلى اللدو مع الزبيب والحبهان وقلّبيهم جيداً.
5. شكلي كرات من اللدو بحجم الليمونة مع الضغط عليها جيداً حتى تتماسك.
6. ضعيها في طبق التقديم واتركيها حتى تبرد ثم قدّميها.

حلوى اللدو الهندية بالسميد

مقادير حلوى اللدو الهندية بالسميد

• 500 غرام سميد
• 750 غرام سمن
• 1 ليتر ماء + ½ 3 كوب إضافي للقطر
• 750 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 ملعقة صغيرة عصير جزر
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد

طريقة عمل حلوى اللدو الهندية بالسميد

1. في وعاء، اخلطي السميد مع الماء حتى تصبح العجينة لينة.
2. في مقلاة على النار، سخني السمن.
3. تناولي مقدار من العجينة بملعقة كبيرة وقومي بإسقاطه في السمن حتى يحمر.
4. ارفعي الكرات عن النار وانقليها إلى وعاء، واتركيها جانباً.
5. انقعي الزعفران في ماء الورد في كوب، واتركيه جانباً.
6. في قدر على النار، سخني الماء والسكر. قلبي المزيج حتى يذوب السكر تماماً.
7. أضيفي مزيج الزعفران للقدر، مع عصير الجزر.
8. ضعي اللدو في القطر وقلبيه لمدة 10 دقائق. أضيفي القليل من الماء واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة.
9. شكلي كرات من اللدو بحجم الليمونة مع الضغط عليها جيداً حتى تتماسك.
10. ضعيها في طبق التقديم واتركيها حتى تبرد ثم قدّميها.

حلوى اللدو الهندية بالحليب

مقادير حلوى اللدو الهندية بالحليب

• ‎1 كيلو دقيق حمص
• 1 ملعقة كبيرة بايكينج باودر
• 1 كوب حليب جاف
• ⅓ كوب ماء
• 2 كوب زيت + 1 ملعقة كبيرة إضافية
• 2 كوب قطر جاهز

طريقة عمل حلوى اللدو الهندية بالحليب

1. في وعاء، اخلطي دقيق الحمص مع البايكينج باودر، الحليب، ملعقة الزيت والماء جيداً، حتى تصبح العجينة لينة.
2. في مقلاة على النار، سخّني الزيت. شكّلي كرات من العجين وقومي بإسقاطها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
3. صفي اللدو وانقليه إلى القطر مباشرة، واتركيه حتى يبرد.
4. صفي كرات اللدو جيداً ثم انقليها إلى طبق التقديم واتركيها حتى تبرد ثم قدّميها.