طريقة عمل لحم الغنم مع الأرز الشرقي

مقادير لحم الغنم مع الأرز الشرقي : وصفات طبخ سورية و طبخات رمضان بالصور

2 كيلو فخذ غنم 100غ مشمش مجفّف 100غ خوخ مجفّف 40غ صنوبر 40غ فستق 40غ لوز كيلو أرزّ بسمتي 3 ليترات مرق اللحم 250غ لحمة بقر مفرومة خشنة 50غ لية غنم مفرومة خشنة 200غ زيت صويا 5غ بهار حلو 2غ قرفة 1غ عقدة صفراء 3غ سبعة بهارات 12غ ملح 3 أوراق غار 200غ جزر 4 مكعّبات بقر 200غ بصل 5 حبّات ثوم

طريقة عمل لحم الغنم مع الأرز الشرقي : وصفات طبخ سورية و طبخات رمضان بالصور

1- ضعي في مقلاة قليلًا من الزيت وحمّري فخذ الغنم جيدًا، وفي طنجرة على حدة ضعي 4 ليترات من الماء، قليلًا من الجزر والبصل وورقة غار والثوم وكبش قرنفل ومكعّبين من مكعبات البقر، وعند الغليان، ضعي فخذ الغنم بداخله واتركيه يغلي لمدة ساعتين على نار خفيفة كي ينضج كليًا.
2- في طنجرة على حدة، اغسلي الأرزّ البسمتي جيدًا، واتركيه لمدة 10 دقائق ثم خذي ليترين من ماء الغنم المغليّ، وأضيفي إليه جميع البهارات والملح.
3- قلّي اللحمة المفرومة الخشنة بالزيت ودهن الغنم بالكمية الباقية من البصل كي يغمق لونها.
4- أضيفي فوقها الأرزّ البسمتي وقلّي جيدًا، أضيفي ليتريْ المرق واتركيها لتغلي على نار خفيفة كي ينضج الأرزّ.
5- على حدة بماء فاتر انقعي الفواكه المجففة لمدة 30 دقيقة وحمّصي جميع المكسرات كي تشقرّ.
6- عند نضج فخذ الغنم، اسكبي الأرزّ في جاط وضعي فوقه لحم الغنم المقطع والفواكه المجففة
7- وزيّنيه بالمكسّرات المحمصة.
8- يمكن أن تقدّمي لبن العيران معه.