طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار

مقادير المرقوق باللحم والخضار :

½1 كيلو لحم مقطع مكعبات2 فص ثوم مهروم3 بصلات مفرومة ناعم3 ملاعق كبيرة زيتعصير 4-3 طماطم كبيرة الحجم حبات طماطم مقطعة مكعباتملعقة كبيرة معجون طماطم2 فلفل اخضر كبير مقطع شرائح طولياً2 جزر مقطع حلقات2 كوسة مقطعة حلقات2 عود قرفة3-2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلةملح حسب الرغبةمكعب مرق الدجاجماء حسب الحاجةمقادير العجين :¼2 كوب دقيقرشة ملح2 ملعقة كبيرة زيت¾ كوب ماء

طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار :

1. في وعاء الضغط العميق سخّني الزيت.
2. اضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يذبل.
3. اضيفي اللحم والثوم المهروس، وقومي بالتقليب حتى يجف ماء اللحم.
4. اضيفي مكعب الدجاج، البهارات، الملح، القرفة، عصير الطماطم ومعجون الطماطم وقومي بالتقليب.
5. اضيفي كمية مناسبة من الماء المغلي بحيث تغطي ¾ الوعاء.
6. اتركي الوعاء حتى الغليان.
7. غطي وعاء الضغط واتركيه حتى يفتر اللحم والخضار من النضج (حوالي 30-40 دقيقة).
8. في هذه الاثناء حضري العجين.
9. في وعاء كبير انخلي الدقيق.
10. اضيفي الملح.
11. اعملي حفرة في المنتصف.
12. ضعي الزيت.
13. اسكبي الماء في الحفرة تدريجياً مع العجين بيدك حتى الحصول على عجين متماسك وناعم.
14. قسّمي العجين قطع صغيرة وشكّليه على هيئة مربعات.
15. مددي المربعات لتصبح رقيقة.
16. غطي العجين واتركيه جانباً لمدة ربع ساعة.
17. بعد الربع ساعة وحين يقترب اللحم من النضج، ضعي قطع العجين في الوعاء برفق، واحدة تلو الاخرى
مع مراعاة الا يلتصقوا ببعض.
18. اتركي الوعاء على نار متوسطة من 10 ل 15 دقيقة حتى يكتمل نضج اللحم و الخضار، وينضج العجين
مع مراعاة التحريك من وقت لآخر منعاً للالتصاق.
19. قدميه ساخناً.