طريقة عمل محمّرة مع الروكا والباذنجان

مقادير محمّرة مع الروكا والباذنجان المقلّي: الطبق الشرق أوسطي الأشهر

4 حبّات باذنجان ملعقة صغيرة من ربّ الحرّ ملعقة كبيرة من ربّ البندورة 60غ جوز 70غ زيت زيتون ثوم فصّ واحد 30غ ورق الروكا بندورة كرزيّة دزينة القليل من الحامض والزيت للروكا قليل من البهار الأبيض قليل من الملح رشّة كمون

طريقة عمل محمّرة مع الروكا والباذنجان المقلّي: الطبق الشرق أوسطي الأشهر

1- قطّعي الباذنجان من النصف واتركيه متماسكاً من العمق،
2- اقليه في الزيت الساخن، وضعيه جانباً كي يبرد.
3- في خلاّط ضعي جميع مكوّنات المحمّرة ما عدا الزيت (الجوز، الخبز، ربّ البندورة، ربّ الحرّ، الثوم، الملح والبهار) واخلطيها مع إضافة زيت الزيتون تدرّجاً إلى أن تصبح كتلة متماسكة.
4- ضعي المحمّرة في قالب دائري وقلّبي الروكا بزيت الزيتون والحامض وضعيها فوق المحمّرة.
5- أضيفي الملح والبهار إلى الباذنجان المقلي، وزيّني بالجوز والبندورة.