كيكة التفاح

الكيك بشكل عام هو الحلى الأشهر على مستوى المطابخ العالمية، تتعدد أنواعه وطرق تحضيره حسب مكوناته والحشوات المستخدمة. كيكة التفاح بالقرفة هي أمريكية الأصل، ثم ذاع صيتها سريعاً في جميع الدول، تعتمد بشكل رئيسي على التفاح. كيكة التفاح من الحلى المفيد للجسم، فالتفاح غني بالعديد من الفيتامينات، كما أن له فوائد عديدة على الجسم، فهو يحتوي على مضادات الأكسدة بجانب الفيتامينات، وكذلك يتميز بقلة سعراته الحرارية. قدميه بجانب كوب العصير أو الشاي على مائدة الفطور.

مقادير كيكة التفاح

4 بيضات
2 كوب دقيق
1 كوب سكر
4 حبة تفاح متوسطة الحجم
½ كوب حليب
¾ كوب زيت
1 ملعقة كبيرة قرفة
½ ملعقة كبيرة فانيليا
2 ملعقة صغيره بايكينغ باودر

طريقة كيكة التفاح

اخلطي الدقيق، البيض، البايكينغ باودر، الفانيليا، الحليب، الزيت والسكر في الخلاط.
قطّعي التفاح إلى شرائح أو مربعات حسب الرغبة واخلطيه مع القرفة.
اسكبي خليط الكيك في قالب لكيك دائري، ثم وزّعي على الوجه شرائح التفاح.
أدخلي القالب إلى الفرن المسخن إلى 350 درجة مئوية، حتى ينضج الكيك ثم قدميه.

تشيز كيك التفاح بالقرفة

مقادير تشيز كيك التفاح بالقرفة

لقاعدة الكيك:

1 كوب دقيق
¼ كوب شوفان
¼ كوب سكر بني
½ كوب زبدة
¼ كوب جوز مفروم
½ ملعقة صغيرة قرفة

للحشو:

450 غرام جبن كريمي
400 غرام حليب مكثف محلى
3 بيضات، مخفوقة
½ كوب عصير تفاح

لطبقة الوجه:

¼ كوب عصير تفاح
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
2 حبة تفاح مقشرة ومقطعة شرائح
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

طريقة عمل تشيز كيك التفاح بالقرفة

1. في وعاء، اخفقي الزبدة مع السكر البني حتى يتضاعف حجم المزيج، ثم أضيفي الشوفان، الدقيق، الجوز والقرفة. اخفقي المزيج جيداً.
2. وزعي المزيج في قالب تشيز كيك دائري 22.5 سم مدهون بالزيت، في طبقة واحدة يصل ارتفاعها إلى 3.5 سم. ضعي القالب على صينية فرن.
3. أدخلي القالب الفرن المسخن إلى 165 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق. اتركيه بعد ذلك يبرد.
4. للحشو، اخفقي الجبن الكريمي في وعاء حتى يتضاعف حجمها، أضيفي الحليب ثم عصير التفاح مع الاستمرار في الخفق بسرعة منخفضة.
5. أضيفي البيض مع الاستمرار في الخفق، حتى يتجانس المزيج تماماً.
6. اسكبي الحشو فوق قاعدة الكيك المبردة بالقالب، أدخليه مرة أخرى الفرن، لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى يتماسك الحشو.
7. اتركي التشيز كيك يبرد لمدة 10 دقائق. مرري سكين على حواف التشيز كيك حتى يتحرر من القالب، ثم اتركيه يبرد خارجاً لمدة 60 دقيقة، أدخليه الفريزر بعدها حتى يتجمد، لليلة كاملة.
8. اقلي شرائح التفاح في الزبدة بمقلاة كبيرة على نار متوسطة، حتى تصبح مقرمشة من الخارج، لمدة 5 دقائق ثم وزعيها فوق التشيز كيك بأي نمط تفضلين.
9. اخلطي عصير التفاح والقرفة في مقلاة على نار متوسطة، استمري في التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً. خففي النار واستمري في التحريك لمدة دقيقة أخرى، حتى يثخن قوام المزيج.
10. ادهني شرائح التفاح بالمزيج فوراً، ثم أدخلي التشيز كيك الفريزر لمدة ساعة، أو لليلة كاملة.