طريقة عمل صلصة الهولنديز

مقادير صلصة الهولنديز

• 3 صفار بيض
• 2 ملعقة كبيرة ماء
• 175 غرام زبدة، مقطعة مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل

طريقة صلصة الهولنديز

1. ضعي صفار البيض مع الماء بقدر في حمام مائي ساخن على نار هادئة.
2. اخفقي البيض لمدة 3 دقائق حتى يثخن قوامه ويتضاعف حجمه.
3. أضيفي الزبدة تدريجياً مع الاستمرار في التقليب. سيصبح القوام ناعماً بعد إضافة الزبدة، ثم يعود لثخانته مرة أخرى.
4. ارفعي مزيج البيض عن النار، ثم أضيفي عصير الليمون، الملح والفلفل.
5. قلبي الصلصة جيداً ثم قدّميها

صلصة الهولنديز في الخلاط

مقادير صلصة الهولنديز في الخلاط

• 4 صفار بيض
• ½ كوب ماء
• 2 كوب زبدة، مذابة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة صوص توباسكو
• ½ ملعقة صغيرة مستردة ديجون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أبيض
• رشة جوزة الطيب

طريقة عمل صلصة الهولنديز في الخلاط

1. أضيفي جميع المكونات، عدا الزبدة والماء، في الخلاط الكهربائي، ثم اخفقي المزيج على سرعة متوسطة.
2. في وعاء حراري، سخني الزبدة في المايكرويف لمدة دقيقتين حتى تصبح ساخنة.
3. ارفعي سرعة الخلاط إلى درجة عالية، ثم أضيفي الزيدة المذابة.
4. أضيفي الملح واخفقي المزيج جيداً، ثم أضيفي الماء تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تصلين إلى القوام المرغوب به.
5. استمري في خفق الصلصة على سرعة عالية، لمدة 45 -50 ثانية.
6. قدميها بجانب الدجاج أو الستيك.

صلصة الهولنديز الفرنسية

مقادير صلصة الهولنديز الفرنسية

• 2 صفار بيض
• 4 ملعقة صغيرة ماء
• 2 ملعقة صغيرة زبدة، مذابة
• ½ ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة كبيرة خل
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل صلصة الهولنديز الفرنسية

1. اخلطي صفار البيض مع الخل، الملح، الفلفل الأسود، الماء والزبدة، حتى يتجانس المزيج.
2. أضيفي المزيج في حمام مائي ساخن على نار هادئة، مع الاستمرار في التقليب.
3. ارفعي مزيج البيض عن النار، وقلبيه حتى يصبح قوامه كالمايونيز.
4. قدمي الصلصة مع قطع الدجاج المشوية، أو مع السلطة.