أثبتت الدراسات أن القهوة الخضراء تحتوي على عنصر منشط يعمل تمامًا مثل الأسبرين في حفظ الصفائح الدموية في القلب ومنعها من حصول الجلطات. هذا العنصر يحسّن الدورة الدموية ويمنع تصلّب الشرايين وبالتالي فإّن شرب القهوة الخضراء يمنع حدوث أمراض القلب الكثيرة مثل السكتة القلبية والسكتات الدماغية وضغط الدم.
كذلك يُعدّ استهلاك القهوة الخضراء فعالاً في إنقاص مستويات السكر والأنسولين في الدم، ويعود ذلك إلى وجود حمض الكلوروجينيك المسؤول عن التأثير المضاد على نقل سكر الغلوكوز في الدم.