طريقة عمل فيليه العجل على طريقة العشّاق

طبقنا اليوم مؤلف من فيليه العجل, الفليفلة, البطاطا, الباذنجان, جبنة الشيدر, وأوراق السبانخ. ولحمة العجل تتميّز بطراوتها وطعمها الخالي من الدهن. والمميّز في هذا الطبق أنه مقطع على شكل قلب بمناسبة يوم الحب.

مدة التحضير 40 دقيقة وتقدَّم لأربعة أشخاص.

المكوّنات:
فيليه العجل 4 قطع وكل قطعة 160غ
4 حبات فليفلة مقطعة على شكل قلب
4 حبات بطاطا مقطعة على شكل قلب
4 حبات باذنجان مقطعة على شكل قلب
4 حبات جبنة الشيدر مقطعة على شكل قلب
40 غ زبدة
40 غ زيت زيتون
5 غ ملح
رشة بهار
حبّة صغيرة بصل مفروم ناعمًا
200 غ ماء
حبّة مكعب مرق اللحم
4 أوراق سبانخ

طريقة التحضير:
قطعي البطاطا والفليفلة والباذنجان وجبنة الشيدر وقطع البطاطا المشويّة نصف استواء على أشكال قلب.
في وعاء ضعي نصف كمية زيت الزيتون وقلي الخضار من دون تخريب الشكل ثم دعيها جانباً.
في مقلاة ثانية ضعي القليل من الزيت والزبدة واشوي قطع اللحمة كي تشقرّ من الجهتين.
دعيها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة.
في نفس المقلاة قلي البصل وضعي فوقه الماء ومكعّب اللحم واغليها جيداً على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
اسلقي أوراق السبانخ ودعيها في الطبق ثم أضيفي اللحمة.
سخني الخضار وزيّنيها في الطبق مع جبنة الشيدر وضعي الصلصة فوقها.