البيستو

البيستو صوص إيطالي الأصل، ويسمى بذلك نسبة إلى بيستير pestare، وتعني يُسحق. حيث كانت الطريقة القديمة في تحضير البيستو هو المدقة الخشبية والهون فتدق المكونات بحركة دائرية للمدقة داخل الهون. صوص البيستو التقليدي يتكون من الثوم المفروم، الريحان، الصنوبر، زيت الزيتون، جبن البارميزان وجبن من لبن الماشية.

استخدامات صوص البيستو

أصبح صوص البيستو واسع الانتشار على مستوى المطابخ العالمية، ويمكن تقديمه مع العديد من الوجبات مثل: الباستا، وجبات الدجاج واللحوم والمأكولات البحرية، البيتزا، الساندويتشات والمعجنات، أو كغموس لرقائق البطاطس، ويمكن استخدامه مع الحساء.

مقادير صوص البيستو

3 كوب ريحان طازج
4 فص ثوم
¾ كوب جبن بارميزان مبشور
½ كوب زيت زيتون
¼ كوب صنوبر
½ كوب بقدونس طازج مفروم (اختياري)

طريقة صوص البيستو

امزجي الريحان مع الثوم، البارميزان، زيت الزيتون والصنوبر في محضر الطعام.
اطحني المزيج حتى يتجانس تماما.
اسكبي المزيج في الطبق وأضيفي البقدونس إذا رغبت في ذلك.
قدمي الصوص مع الباستا و المعجنات.

صوص البيستو دايت

مقادير صوص البيستو دايت

2 كوب أوراق ريحان طازج
2 فص ثوم مهروس
½ جبن بارميزان مبشور
⅔ كوب زيت زيتون
ربع كوب صنوبر
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود