للفول فوائد عديدة وقيم غذائية متعدّدة أهمّها أنه يساعد على عدم وصول المواد الضارة للمخ التي تؤثر على إفراز مادة السيراتونين التي تسبّب السعادة كما يتميّز بغناه بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد والفوسفور. وطبقنا اليوم غنيّ بمكوّناته وشهيّ جداً.
مقادير يخنة الفول بالبندورة الشهيّة :
200 غ لحم غنم 50غ ذرة 50غ بصل مفروم ناعمًا 100غ حمص 50غ جزر مسلوق مقطع إلى مكعّبات 200غ فول أخضر 400غ صلصة البندورة ملعقة كبيرة ربّ البندورة 75غ كستناء 400غ رزّ أبيض منقوع 15غ ملح 3غ بهار حلو 10غ كزبرة طازجة 2 ليتر ماء 75غ زيت صويا رشة سبعة بهارات رشة بهار أبيض
طريقة عمل يخنة الفول بالبندورة الشهيّة :
1- قلّي لحم الغنم بقليل من الزيت كي يغمق لونه ثم ضعيه في الماء البارد واتركيه يغلي على نار خفيفة مع قليل من الملح والبهار الحلو لمدة 45 دقيقة وعندما ينضج اتركيه في الماء على حدة.
صفّي الأرزّ جيداً، ضعي قليل من الزيت وحركي الرز معه واغمريه بمرق الغنم.
2- عدّلي الملح والبهار الأبيض وبعد 20 دقيقة عندما ينضج أضيفي ملعقة ربّ البندورة وحرّكيها كي تصبح مزيجاً متماسكاً.
3- في طنجرة، ضعي زيت الزيتون، البصل المفروم ناعماً وقلّيه جيداً، وضعي صلصة البندورة فوقها واتركيها تغلي على نار خفيفة مع تعديل الملح والبهار الحلو.
4- في مقلاة، ضعي قليلاً من زيت الزيتون وقلّي الجزر والفول واللحمة والحمص والذرة لمدة 3 دقائق على نار حامية وأضيفيها فوق صلصة البندورة.
5- اشوي الكستناء ثم قشّريها.
6- ضعي في الطبق الأرزّ واليخنة ثم زيّني الأرزّ بالكستناء والفول الأخضر.
صفّي الأرزّ جيداً، ضعي قليل من الزيت وحركي الرز معه واغمريه بمرق الغنم.
2- عدّلي الملح والبهار الأبيض وبعد 20 دقيقة عندما ينضج أضيفي ملعقة ربّ البندورة وحرّكيها كي تصبح مزيجاً متماسكاً.
3- في طنجرة، ضعي زيت الزيتون، البصل المفروم ناعماً وقلّيه جيداً، وضعي صلصة البندورة فوقها واتركيها تغلي على نار خفيفة مع تعديل الملح والبهار الحلو.
4- في مقلاة، ضعي قليلاً من زيت الزيتون وقلّي الجزر والفول واللحمة والحمص والذرة لمدة 3 دقائق على نار حامية وأضيفيها فوق صلصة البندورة.
5- اشوي الكستناء ثم قشّريها.
6- ضعي في الطبق الأرزّ واليخنة ثم زيّني الأرزّ بالكستناء والفول الأخضر.