إن التورتة أو الفطيرة هي من أشهر الحلويات وأكثرها شعبيَّة، لهذا أضفنا في وصفتنا اليوم التين لطعم مميَّز ومزيج غير تقليدي. التين هو من الثمار المشهورة والمفضَّلة عبر التاريخ وله فوائد عديدة ومهمَّة للجسم، لكنَّه يتميَّز بصفة سيئة وهي أن الإكثار من أكله يزيد الوزن.
مقدير كيكة التين :
مكوِّنات العجينة 300غ طحين 100غ سكر بودرة 200غ زبدة نصف بيضة مكوِّنات الكريم باتيسيار: 600غ حليب سائل 100غ سكر بيضتان 50غ نشاء الذرة رشَّة فانيليا نصف حامضة برش حامض مكوِّنات التورتة: 200غ مربَّى المشمش 500غ تين 100غ مياه 50غ سكر بودرة
طريقة تحضير كيكة التين :
طريقة تحضير العجينة
1- اعجني الطحين مع السكَّر والزبدة لمدة 4 دقائق، ثم أضيفي البيض وأكملي عملية العجن لمدة 3 دقائق.
2- أريحي العجينة في البراد لمدَّة نصف ساعة ثم رقّيها.
3- يمكنك تقطيعها لدوائر أو مدّها في قالب.
4- اخبزيها في الفرن على حرارة 160 درجة مئويَّة لمدة 15 دقيقة.
طريقة تحضير الكريم باتيسيار:
1- سخِّني الحليب مع نصف كمية السكَّر على النار.
2- اخلطي البيض مع كمية السكر المباقية ونشاء الذرة والفانيليا وبرش الحامض.
3- عندما يفتر مزيج الحليب أضيفي بعضاً منه فوق خليط البيض والنشاء والسكر وحركي لكي يصبح سائلاً.
4- اتركي الكمية الباقية من الحليب تغلي على النار.
5- عند الغليان أضيفي المزيج السائل وحرّكي حتى يشتدَّ ثم برِّديها.
طريقة التحضير:
1- ضعي الكريم باتيسيار على العجينة.
2- قطّعي التين الى أنصاف وصفّيها فوق الكريما.
3- اخلطي المربّى مع المياه على النار وادهني وجه التين وزيِّنيها بالسكر البودرة حسب الرغبة وتقدمكحلى سهل ولذيذ.