طريقة عمل البليلة

البليلة

البليلة أكلة شعبية شهيرة في العالم العربي، خاصة ببلاد الشام، العراق ومصر. وتختلف طريقة تحضير البليلة من بلد لأخرى، ففي بلاد الشام تحضر من الحمص المغلي والكمون، وتضاف إليها بعض التوابل الأخرى حسب الرغبة. أما البليلة في مصر، فتتكون من حبوب القمح المخلوطة باللبن والسكر وأحياناً المكسرات، البسبوسة أو الكنافة، حسب طريقة التحضير المفضلة. في هذا الموضوع سنطرح لكِ عدة طرق متنوعة لتحضير البليلة من كل بلد.

مقادير البليلة

• 2 كوب حمص، مسلوق
• 1 حبة ليمون حامض
• 1 فص ثوم
• ½ كوب زيت نباتي، ويفضل زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا أو فلفل أحمر حار مطحون

طريقة البليلة

1. اهرسي الثوم جيداً، واعصري فوقه الليمون.
2. أضيفي التوابل واخلطي المزيج جيداً.
3. اخلطي مزيج الثوم مع الحمص المسلوق وهو ساخن.
4. قلبي المزيج برفق، ووزعيه على أطباق التقديم، مع إضافة زيت الزيتون فوق كل طبق.

البليلة السورية

مقادير البليلة السورية

• 2 كوب حمص، مسلوق
• عصير 1 حبة ليمون
• 1 فص ثوم، مفروم
• ½ كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون

طريقة عمل البليلة السورية

1. في قدر على النار، أضيفي الحمص واغمريه بالماء، واتركيه يطهى حتى يغلي.
2. اخلطي الثوم مع الكمون، عصير الليمون والملح جيداً.
3. صفي الحمص جيداً، ثم اخلطيه مع مزيج الثوم جيداً.
4. وزعي مزيج الحمص في أطباق التقديم، مع زيت الزيتون، والمزيد من البهارات والليمون حسب الرغبة.

بليلة القمح

مقادير بليلة القمح

• 1 كوب قمح مقشور
• كمية مناسبة من الماء، لسلق القمح
• 1 كيلو غرام حليب ساخن
• ½ كوب سكر أو حسب الرغبة
• ¼ كوب جوز الهند ممزوج مع مكسرات وزبيب
• ½ ملعقة صغيرة فانيلا

طريقة عمل بليلة القمح

• قومي بتنقية القمح واغسليه عدة مرات.
• انقعيه في وعاء به ماء بارد واتركيه لمدة 3-7 ساعات.
• اغسلي القمح مرة أخرى، وبعد أن يتضاعف حجمه اسلقيه في قدر على نار متوسطة، بعد أن تغمريه بالماء الكافي، وقومي بإزالة الريم كلما ظهر .
• أحكمي غلق القدر وخففي النار، استمري في الطهي حتى ينضج القمح ويلين.
• ارفعي القدر عن النار واتركيه منفوعاً بالماء، حتى تفتح الحبات.
• قلبي البليلة وسخنيها مرة أخرى على نار هادئة، وأضيفي اليها الحليب الساخن، السكر ومزيج جوز الهند .
• وزعيها في أطباق التقديم، قدميها ساخنة.

بليلة القمح باللبن

مقادير بليلة القمح باللبن

• ½ كوب قمح
• كمية مناسبة من الماء، لسلق القمح
• 2 كوب حليب ساخن
• ½ كوب سكر أو عسل حسب الرغبة
• ¼ كوب مكسرات مشكلة وزبيب
• 2 ملعقة كبيرة كريما طبخ
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• رشة فانيلا

طريقة عمل بليلة القمح باللبن

1. قومي بتنقية القمح واغسليه عدة مرات.
2. انقعيه في وعاء به ماء بارد واتركيه لمدة 3 ساعات.
3. اسلقي القمح في قدر على نار متوسطة، بعد أن تغمريه بالماء الكافي، حتى يتشرب أغلب الماء، احتفظي بنصف كوب من ماء السلق جانباً.
4. أضيفي الحليب الساخن، السكر، الفانيلا والقرفة. قلّبي المزيج جيداً مع مراعاة ألا يتشرب القمح الحليب بأكمله.
5. أضيفي الكريما والمكسرات، واتركي المزيج يغلي على النار.
6. وزعي البليلة في أطباق التقديم وقدميها ساخنة.