طريقة عمل البرازق

البرازق

البرازق واحدة من الحلويات الشامية الشهيرة للغاية، وهي تشبه في شكلها وقوامه البيتفور أو الغربية، وهي في الحقيقة أقرب إلى عجينة البسكويت، ولكنها أكثر رقة وذات طعم حلو للغاية، وتصلح للتناول مع الشاي أو القهوة في الأمسيات.وفي هذا المقال أحضرنا لكِ طريقة عمل البرازق بالتفصيل لتقدميها لعائلتك، مع وصفات إضافية مثل طريقة عمل البرازق بالزبدة وطريقة عمل البرازق الفلسطينية.

مقادير البرازق

• 250 غرام زبدة
• ½1 كوب سكر ناعم
• ½3 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
• 1 كوب حليب السائل
• 250 غرام سمسم
• 1 ملعقة كبيرة زبدة، مذوّبة
• ½5 كوب فستق حلبي، ناعم

القطر

• ½ كوب ماء
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
• 1 ملعقة صغيرة ماء الورد، أو ماء الزهر

طريقة البرازق

1. لتحضير القطر: اغلي الماء والسكر في قِدر واتركيه على نار متوسطة إلى أن يشتدّ قليلاً.
2. أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الورد أو ماء الزهر.
3. اتركيه جانباً حتى يبرد.
4. لصنع العجينة: امزجي الزبدة والسكر في وعاء إلى أن يصبح المزيج طرياً.
5. أضيفي الدقيق، الخميرة والحليب، وامزجي الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة.
6. اتركي العجينة ترتاح مدة 15 دقيقة.
7. في هذه الأثناء، امزجي السمسم والزبدة الذائبة والقطر، وضعي المزيج على طبق مسطّح.
8. قسمي العجينة الى كريات صغيرة ثم افرديها على شكل كعك دائري الشكل.
9. ضعي الفستق الحلبي في طبق مسطّح.
10. غمسي كل كعكة من جهة في الطبق الذي يحتوي على مزيج السمسم ومن الجهة الأخرى في طبق الفستق الحلبي.
11. ضعي الكعكات في صينية وأدخليها الى الفرن لمدة 10 دقائق.
12. اتركي البرازق حتى تبرد قبل تقديمها.

مقادير البرازق بالزيت

• 4 كوب دقيق أبيض
• ½ كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة محلب بودرة
• 1 كوب زيت
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 3 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة شمر مطحون

• 1 ملعقة صغيرة ملح ليمون

للتزيين

• 1 كوب سمسم
• 1 كوب فستق حلبي

طريقة عمل البرازق بالزيت

1. ضعي الدقيق في وعاء كبير ثم اليانسون والشمر والبيكنج باودر والملح والملحب وقلبي حتى تختلط المكونات.
2. ضيفي الزيت وقلبي مرة أخرى.
3. ضيفي الماء مع الحليب واعجني ثم ملح الليمون حتى يصبح لديكِ عجينة ناعمة.
4. أفردي العجينة وقطعيها بأشكال دئرية.
5. ضعي عليها السمسم والفستق.
6. تدخل الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.

مقادير البرازق الفلسطينية

• 3 كوب طحين
• 1 كوب زبدة
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• ½ كوب سكر
• ½ كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة شمر حب
• 1 ملعقة كبيرة يانسون حب
• 6 ملعقة كبيرة سمسم

طريقة عمل البرازق الفلسطينية

1. اخلطي المكونات الجافة كلها معًا.
2. صبي الزبدة بالتدريج مع التقليب.
3. ضيفي الماء مع العجن.
4. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة ورقيها على شكل دوائر وضعيها في صينية.
5. تدخل الصينية الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.