المُهلّبية أو المحلبية من أشهر الأطباق الحلوة في الوطن العربي، ولها عدة أنواع باختلاف الدولة فمنها نوع مع الأرز أو مع القشطة أو السميد أو البسكويت. وهي عبارة عن حليب مطبوخ مع النشا حتى يتكثف المزيج، ويصبح له قوام غليظ، ثم تصب في أطباق وتزين بالمكسرات أو القرفة. وتختلف أسماؤها أيضا، حيث يطلق عليها في مصر اسم المهلبية، في سوريا تسمى محلاية، بينما في ليبيا هي محلبية، أما في الجزائر فيطلقون عليها محلبى.
مقادير المهلبية التركية
- 1 ليتر حليب
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- ½ ملعقة كبيرة قشطة
- 2 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
- ½ ملعقة كبيرة نشا
- 1كوب فستق مجروش
طريقة المهلبية التركية
- في وعاء، ضعي الحليب حتى يغلي ثم ارفعيه من على النار، وأضيفي السكر.
- أذيبي النشا في قليل من الماء، ثم اضيفيه إلى الحليب. اتركيه على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام غليظاً.
- أضيفي الزبدة، ماء الزهر والقشطة.
- ضعي المهلبية في أطباق التقديم، مع تزيينها بالفستق المجروش، وقدميها باردة بعد وضعها في الثلاجة.
المهلبية الصفراء
مقادير المهلبية الصفراء
- 8 ملعقة كبيرة كاسترد
- 4 كوب حليب بودرة
- 8 كوب من ماء
- 6 ملعقة كبيرة سكر
طريقة عمل المهلبية الصفراء
1- في وعاء، قومي بإذابة كلاً من الحليب والسكر في الماء، ثم أضيفي الكاسترد مع الاستمرار في التقليب.
2- ضعي المزيج في قدر على نار هادئة مع استمرار التقليب حتى يصبح الخليط كثيفا.
3- صبي الخليط في أطباق التقديم، وقدميها باردة بعد تزيينها بالمكسرات ووضعها في الثلاجة.
2- ضعي المزيج في قدر على نار هادئة مع استمرار التقليب حتى يصبح الخليط كثيفا.
3- صبي الخليط في أطباق التقديم، وقدميها باردة بعد تزيينها بالمكسرات ووضعها في الثلاجة.
المهلبية بالدريم ويب
مقادير المهلبية بالدريم ويب
- 2 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 6 ملعقة كبيره سكر
- 1 ظرف دريم ويب
- ¼ ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل المهلبية بالدريم ويب
1- في قدرعميق، ضعي الحليب، السكر، النشا والدريم ويب وقلبي على البارد.
2- ضعي القدر على النار، وقلبي الخليط باستمرار حتى يصبح ثقيل القوام.
3- اسكبي الخليط في كاسات، واتركيها في الثلاجة حتى تبرد ثم قدميها.
2- ضعي القدر على النار، وقلبي الخليط باستمرار حتى يصبح ثقيل القوام.
3- اسكبي الخليط في كاسات، واتركيها في الثلاجة حتى تبرد ثم قدميها.
المهلبية بالأرز
مقادير المهلبية بالأرز
- 3 ليتر حليب
- 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 2 كوب أرز
- ¼ كوب مكسرات
- ¼ كوب ماء ورد
طريقة عمل المهلبية بالأرز
1- اغسلي الأرز جيداً وبعدها انقعيه في الماء لعدة ساعات.
2- ضعي الأرز المنقوع في الخلاط الكهربائي، واخلطيهم جيدا.
3- ضعي الحليب، السكر وحليب البودرة في قدر على النار مع التحريك المستمر.
4- اسكبي خليط الأرز في القدر مع التحريك المستمر حتى التماسك ثم أضيفي ماء الورد مع استمرار التحريك، وعندما يصبح الخليط كثيفا أغلقي النار.اخلطي المزيج بالكامل في الخلاط الكهربائي لأقل من دقيقة. ثم صبيه في أكواب وزينيه بالمكسرات. وقدميه باردا.
2- ضعي الأرز المنقوع في الخلاط الكهربائي، واخلطيهم جيدا.
3- ضعي الحليب، السكر وحليب البودرة في قدر على النار مع التحريك المستمر.
4- اسكبي خليط الأرز في القدر مع التحريك المستمر حتى التماسك ثم أضيفي ماء الورد مع استمرار التحريك، وعندما يصبح الخليط كثيفا أغلقي النار.اخلطي المزيج بالكامل في الخلاط الكهربائي لأقل من دقيقة. ثم صبيه في أكواب وزينيه بالمكسرات. وقدميه باردا.