طريقة عمل الزيتون الأخضر

الزيتون الأخضر

مقادير الزيتون الأخضر

• 1 كيلو زيتون أخضر مفتوح ومنقوع
• 1 كوب ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 كوب عصير ليمون
• 1 كوب ماء
• 5 ورق لورا
• 1 ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود
• 1 قرن فلفل أحمر حار
• 1 جزر مبشور
• ¼ كوب زيت زيتون
• 5 قشر ليمون

طريقة الزيتون الأخضر

1. ضعي في برطمان كبير كل من: الملح، السكر، عصير الليمون، الماء، واخلطيهم معًا جيّدًا.
2. ضعي حبّات الزيتون الأخضر في بولة كبيرة، وأضيفي عليه كل من: ورق اللورا، حبوب الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار، الجزر، ثم اخلطي جميع المكوّنات معًا.
3. ضعي خليط حبّات الزيتون الأخضر فوق خليط الملح والماء الموجود في البرطمان.
4. ضعي فوق خليط الزيتون الأخضر الموجود في البرطمان، كل من: زيت الزيتون، قشر الليمون.
5. اغلقي البرطمان جيّدًا واتركيه حتى يصبح الزيتون الأخضر مخلّلًا ثم تناوليه.

الزيتون الأخضر على الطريقة السورية

مقادير الزيتون الأخضر على الطريقة السورية

• 1 كيلو زيتون أخضر مفتوح ومنقوع
• 5 ملعقة كبيرة ملح صخري
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ليمون مقطع شرائح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 قرن فلفل أخضر حار
• 3 كوب ماء
• ¼ كوب زيت زيتون

طريقة عمل الزيتون الأخضر على الطريقة السورية

1. ضعي حبّات الزيتون الأخضر بعد مرور فترة النقع في وعاء كبير، وأضيفي عليها ملعقتين كبيرتين من الملح الصخري، السكر، شرائح الليمون، زيت الزيتون، الفلفل الأخضر الحار.
2. حرّكي جميع المكوّنات السابقة مع بعضها البعض واتركيها قليلًا.
3. ضعي خليط الزيتون الأخضر في برطمان نظيف.
4. ذوّبي الماء مع كميّة الملح الصخري المتبقّية، ثم اسكبي هذا الخليط فوق حبّات الزيتون الأخضر الموجودة في البرطمان.
5. اسكبي زيت الزيتون فوق خليط الزيتون الأخضر ونغلق البرطمان جيّدًا واتركيه حتى يصبح مخلّلًا جاهزًا للأكل.