طريقة عمل أجنحة الدجاج المشوية تندوري مع صوص الزبادي بالكزبرة

مقادير طريقة عمل أجنحة الدجاج المشوية تندوري مع صوص الزبادي بالكزبرة:

للأجنحة:
½ باوند أجنحة دجاج، كل جناح مقسم إلى قسمين
2 كوب زبادي عادي من حليب كامل الدسم (ليس يوناني)
2 ملعقة كبيرة من مسحوق توابل التندوري، مع قطرة أو اثنين إضافيتين من ملون الطعام الأحمر إذا رغبت في ذلك
2-3 شرائح سميكة جذر زنجبيل طازج (لا حاجة لتقشيره)
1 فص ثوم كبير، مسحوق
ملح كوشير

لصوص الغمس:
½ 1 كوب زبادي عادي كامل الدسم
1 ملعقة كبيرة كزبرة مقطعة
¾ ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح كوشير، حسب المذاق
½ فلفل سيرانو، مزال منه البذور ومفروم فرماَ ناعماً

للزينة:
كزبرة مفرومة
شرائح ليمون ودجز

طريقة عمل أجنحة الدجاج المشوية تندوري مع صوص الزبادي بالكزبرة

1. اخلطي الزبادي مع توابل التندوري، الزنجبيل والثوم في كيس للفريزر كبير بسحاب، وتبلي المزيج حسب المذاق بملح الكوشير.
2. أضيفي أجنحة الدجاج، وأغلقي الكيس وافركيه بيديك حتى تغطى أجنحة الدجاج بالتتبيلة.
3. أدخليه البراد لليلة كاملة، افركي الكيس مرة واحدة أخرى في منتصف المدة.

1. اخلطي الزبادي مع الكزبرة والكمون والفلفل الحار في وعاء صغير، أضيفي الملح حسب الرغبة.
2. غطي المزيج وأدخليه البراد لحين الاستخدام.

1. سخني شواية الفحم حتى يتوهج الفحم.
2. رتبي الأجنحة على الشواية، غطيها واطهيها دون لمسها لمدة 12 دقيقة.
3. أزيلي الغطاء واقلبي الأجنحة ثم أعيدي الغطاء واشويها مرة أخرى لمدة 12 دقيقة.
4. أزيلي الغطاء واقلبي الأجنحة مرة أخرى واطهيها بدون غطاء لمدة خمس دقائق. إذا بدأت تحترق، انقليها بعيدًا عن مركز الشواية.
5. انقلي الأجنحة إلى طبق التقديم، واتركيها ترتاح لمدة خمس دقائق، ثم رشي فوقها الكزبرة المفرومة.
6. قدميها مع صوص الغمس وشرائح الليمون.