طريقة عمل باذنجان بجبن البارميزان

مقادير طريقة عمل باذنجان محشي بالبارميزان:

2 بيضة
1 كوب فتات خبز إيطالي متبل
1 كوب جبن بارميزان مبشورة، مقسمة
½ ملعقة صغيرة ملح خشن
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
1 باذنجان كبير، مقسم إلى 8 حلقات
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 أكواب صلصة طماطم
1 باوند جبن موزاريلا طازج، مقطع إلى 8 قطع

طريقة عمل باذنجان محشي بالبارميزان:

1. اخفقي البيض في طبق صغير واتركيه جانباً.
2. في طبق ضحل، اخلطي فتات الخبز مع ¼ كوب من جبن البارميزان والملح والفلفل.
3. اغمسي كل شريحة من الباذنجان في البيض، ثم غطيها جيداً بمزيج الفتات ثم انقليها إلى طبق كبير.
4. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة حتى يتلألأ، ثم اقلي شرائح الباذنجان على دفعات لمدة 2-3 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. ادهني 1 كوب من صلصة الطماطم في قاع صينية فرن.
6. أضيفي أربع شرائح من الباذنجان المقلي إلى الصينية، ثم أضيفي شريحة من جبن الموزاريلا فوق كل شريحة باذنجان.
7. غطي الجبن بطبقة من صلصة الطماطم، ثم أضيفي على الوجه ربع كوب من جبن البارميزان.
8. وزعي الدفعة الثانية من شرائح الباذنجان المقلي، وطبقة من آخر كوب من صلصة الطماطم ثم ½ كوب من جبن البارميزان وأخيراً، طبقة من جبن الموزاريلا المتبقي.
9. سخني الفرن إلى 375 درجة.
10. اخبزي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يذوب الجبن وتتشكل به الفقاعات. أخرجي الصينية من الفرن وسخني الشواية على درجة مرتفعة.
11. اشوي الصينية لمدة 3-5 دقائق أو حتى يصبح الجبن مقرمش وبني اللون .
12. اتركي الصينية ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.