طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

تعتبر الكبدة الإسكندرانى من أشهى الأكلات المصرية التى يقبل الجميع على تناولها، نظرًا لمذاقها اللذيذ ونكهتها المختلفة التى تأخذك بعيدًا عن روتين الأكلات التقليدية، كما يمكن تقديمها بجوار المعكرونة أو الأرز الأبيض أو فى ساندويتشات مع سلطة الطحينة والخيار المخلل. وتعتبر الكبدة واحدة من علامات الأكل الشعبي المصري والموجودة في كل مكان تقريبا.

مقادير الكبدة الإسكندراني

• ½ كيلو غرام كبدة شرائح
• 4 فص ثوم شرائح
• ¼ كوب زيت
• 2 حبة فلفل أخضر مكعبات
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة خل
• ¼ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة كمون

طريقة الكبدة الإسكندراني

1. في قدر على النار سخني الزيت ثم ضعي الثوم وقلبيه.
2. أضيفي الكبدة مع الخل والملح والكمون وقلبيها حتى تبدأ في النضج.
3. أضيفي الفلفل الأخضر مع الكزبرة وقليل من الماء ثم قلبيها من جديد حتى تنضج. وقدميها كساندويتشات.

الكبدة الإسكندراني بالبصل

مقادير عمل الكبدة الإسكندراني بالبصل

• ½ كيلو غرام كبدة شرائح
• 2 حبة بصل كبيرة شرائح
• 2 حبة فلفل ألوان شرائح
• 1 حبة طماطم شرائح
• 2 حبة فلفل أخضر حار شرائح
• 3 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس
• 2 ملعقة كبيرة خل
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالبصل

1. في وعاء كبير، أضيفي الكبدة مع الثوم، الليمون، الخل، والملح، الفلفل الأسود والكمون وقلبيهم جيدا. ثم اتركيها في الثلاجة حتى تتشرب التتبيلة لمدة 60 دقيقة.
2. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل ثم الفلفل الملون والفلفل الحار وقلبيهم لمدة ثلاثة دقائق.
3. أضيفي الكبدة بالتتبيلة وقلبي لمدة خمس دقائق.
4. أضيفي الطماطم والبقدونس واستمري بالتقليب حتى تنضج.

الكبدة الإسكندراني على طريقة المطاعم

مقادير الكبدة الإسكندراني على طريقة المطاعم

• ½ كيلو غرام كبدة مقطعة شرائح
• 2 حبة بصل كبيرة شرائح
• 2 حبة فلفل ملون شرائح
• 1 حبة طماطم شرائح
• 2 قرن فلفل حار شرائح
• 3 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• ¾ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على طريقة المطاعم

1. في وعاء عميق، أضيفي للكبدة الليمون، الخل، الملح، الفلفل الأسود، الكمون ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
2. في قدر على نار متوسطة، سخنى الزيت ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الفلفل والفلفل الحار، وقلبي لمدة دقيقتين.
4. أضيفي الكبدة بالتتبيلة الخاصة بها، وقلبي لمدة 5 دقائق.
5. أضيفي الطماطم والبقدونس، واتركيها حتى تنضج.