طريقة عمل المتبل

نظرا لوجود الباذنجان في طبق المتبل، فيعد هذا الطبق مثاليا لإنقاص الوزن، لأنّه قليل السعرات الحرارية وغني بالألياف، حيث يحتوي كوب واحد من الباذنجان النيّئ أو نصف كوب من الباذنجان المشوي أو المطبوخ على ٣٥ سعر حراري فقط، أمّا الألياف الموجودة به تساعد على الشعور بالامتلاء والشبع مما يساهم في تناول عدد أقل من السعرات الحراريّة في اليوم.

مقادير المتبل

• 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة انصاف
• 1 حبة بصل كبيرة
• 3 فص ثوم
• 1 قرن فلفل أخضر حار
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• رشة بابريكا
• ½ كوب طحينة
• ¼ ملعقة صغيرة كمون

طريقة المتبل

1. ادهني قشرة الباذنجان بزيت الزيتون بفرشة صغيرة، ورشي قليل من الملح والفلفل الأسود والشطة.
2. في صينية الفرن، ضعي البصل بعد تقسيمة لنصفين والباذنجان والفلفل الأخضر، ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيها واتركيها تبرد.
3. في الخلاط الكهربائي ضعي البصل مع لب الباذنجان والثوم والفلفل الأخضر والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح. ثم اضربي المكونات حتى يصبح ثقيل القوام.
4. اسكبيه في طبق التقديم، وزيني بالبابريكا وزيت الزيتون.

المتبل الباذنجان المسلوق

مقادير المتبل الباذنجان المسلوق

• 1 كيلو غرام باذنجان
• ½1 كوب جزر مقطع
• 1 رأس ثوم مقشر ومهروس
• رشة ملح
• ½ كوب زيت زيتون

طريقة عمل المتبل الباذنجان المسلوق

1. اغسلي الباذنجان واسلقيه حتى ينضج تماما.
2. انزعي الرأس وسبكيها بالملح ثم ضعيها بمصفاه، وضعي فوقها ثقل حتى يصفي من الماء لمدة يوم كامل.
3. في طبق اهرسي الباذنجان مع الجزر ورشة ملح، ثم اسكبي في وعاء التقديم وأضيفي فوقه زيت الزيتون.

المتبل بالكوسة

مقادير المتبل بالكوسة

• 1 كيلو قلب كوسة
• 1 علبة زبادي
• 2 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل المتبل بالكوسة

1. اسلقي لب الكوسة.
2. اهرسي الكوسة المسلوقة وأضيفي لها باقي المكونات ثم قلبيها جيدا، وقدميها مباشرة.

المتبل الباذنجان بالزبادي

مقادير المتبل الباذنجان بالزبادي

• 2 حبة باذنجان
• 4 ملعقة كبيرة زبادي
• 4 ملعقة كبيرة طحينة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 فص ثوم
• ½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل المتبل الباذنجان بالزبادي

1. اثقبي كل قطعة باذنجان بالشوكة، ثم أدخليها الفرن واشويها لمدة 15 دقيقة.
2. اتركي الباذنجان حتى يبرد ثم قشريها بالشوكة، وضعيها في وعاء كبير.
3. اهرسيها جيدا ثم أضيفي باقي المقادير مع التقليب جيدا.
4. ضعي المتبل في طبق التقديم وقدميه ساخنا.