كيف تختارين السمك الطازج؟

على السمك أن يكون طازجاً عند استخدامه، ويمكن التأكد من الأمر من خلال العلامات التالية:

– أن يكون لون خياشيمها وردياً طبيعياً وخالياً من المواد المخاطية.

– أن تكون العيون نضرة مائية لامعة والقرنية شفافة.

– أن تكون رائحتها مميزة وهي رائحة الحشائش البحرية الطازجة، وخالية من الروائح الكريهة مثل رائحة النشادر التي تدلّ على الفساد.

– أن يكون سطح الأسماك براقاً لامعاً خالياً من المخاط البكتيري وأن تكون الطبقة اللزجة عليها شفافة.

– عند ضغطك على لحم منطقة الظهر في الاسماك يجب ان يعود اللحم لوضعه الطبيعي بعد رفع الضغط عليه بإصبعك عنه، أي إنه يكون مطاطياً.

– ألا تتساقط القشور بسهولة عن الاسماك القشرية، أما الاسماك غير القشرية فيجب أن يكون جلدها أملس وغير مجعّد.

– أن لا يوجد تغيّر في لون جوانب البطن عن اللون الطبيعي للسمكة ولا يوجد أيّ انفجار في منطقة البطن وأن يكون لون اللحم الداخلي طبيعياً وشفافاً.