تختلف طرق طبخ السمك بحسب طبيعة الوصفة المحضّرة وذوق الفرد. إليك في ما يلي طرق طبخ السمك الشائعة مع بعض النصائح المفيدة.
1- القلي: هذه الطريقة تناسب جميع أنواع الأسماك تقريبًا، أكانت السمكة كاملة أم فيليه، وينتج عنها سمكٌ مقرمشٌ ولذيذ. سخّني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نارٍ متوسّطة. يمكنك تغميس السمك في البيض، الدقيق أو الحليب قبل وضعه في الزيت على النار. تأكّدي هنا من نضج الجهتين، لذا قلّبي السمكة ثمّ ارفعيها عن النار. يختلف وقت الطبخ بحسب حجم السمكة.
2– الشيّ: هذه الطريقة تناسب الأسماك الثخينة ويمكن أن تطبّق على الفحم، في الفرن أو في شوّاية على الغاز. ادهني الشوّاية بالقليل من الزيت لتجنّب التصاق السمك ثمّ حمّيها على النار قليلًا. ضعي السمك واتركيه لما يقارب ست دقائق لكل جهة. تعدّ هذه الطريقة صحيّة أكثر من القلي لعدم اعتمادها على الزيت في شكلٍ أساسيّ. لتسهيل عمليّة التنظيف يمكنك وضع السمكة داخل ورق القصدير.
3– السلق: يمكن سلق السمك بالماء أو المرق أو الحليب. اغمري السمك بالماء في قدرٍ على النار واتركي المزيج يغلي. 10 دقائق كافية للسمك الفيليه، أمّا السمكة العادية الكاملة فتحتاج لحوالى 20 دقيقة. يمكنك استخدام ماء السلق بعدها لتحضير الصلصة.
4– الطبخ على البخار: تُعدّ أكثر طريقة صحّية لطهو السمك، إذ تحتفظ السمكة بكلّ عناصرها الغذائية المفيدة. كذلك هي لا تحتاج لوقت طويل، وننصحك بتتبيلها بالبهارات والأعشاب وتقديمها مع الخضار المطبوخة على البخار أيضًا.