طريقة عمل سمكة حرّة بالكزبرة

مقادير سمكة حارّة بالكزبرة :

3 كيلو من سمك اللقز أو الفريدي أو الهامور 3 حبة بصل متوسطة الحجم ½ كوب طحينة عصير 2 ليمونة عصير برتقالة صغيرة 2 باقة كزبرة خضراء طازجة 2 ملعقة كبيرة معجون فلفل حريف 1 فص ثوم 1 ملعقة صغيرة ملح ½ كوب زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة زيت للقلي

طريقة عمل سمكة حارّة بالكزبرة :

ابرشي السمكة جيداً ونظّفي جوفها ثم اغسليها مرات عدة ثم رشّيها بالملح وضعيها جانباً.
افرمي البصل ناعماً واقليه بالزيت حتى يحمرّ.
اغمريه بعدها بالماء واتركيه ليغلي على نار هادئة حتى ينضج.
ضعيه في مصفاة واهرسيه بمدقة خشبية ليخرج عبر المصفاة مثل الروبة.
يمكنك أيضاً استعمال المطحنة الكهربائية لهذه الغاية.
اهرسي الثوم مع الكزبرة والملح، اقليهم في الزيت واضيفيهم فوق البصل.
اضربي الطحينة بالشوكة، اضيفي عصير الليمون، معجون الفلفل الحريف وروبة البصل المقلي مع الكزبرة.
ضعي السمكة في صينية مستطيلة واسكبي فوقها هذه الصلصة المحضرة.
ادخلي الصينية في فرن حرارته 175 مئوية لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
انقلي السمكة إلى طبق التقديم وزيّنيها بالمزيد من الكزبرة المفرومة وشرائح الليمون والبندورة المفرومة.