طريقة عمل سمكة الحرة

المقادير :

الصلصة 1 ملعقة طعام زيت نباتي 1 رأس بصل وسط، مقطع جوانح نصف كوب جزر، مقطع رفيعاً جداً نصف كوب فليفلة حمراء، مقطعة رفيعاً جداً نصف كوب فليفلة خضراء، مقطعة رفيعاً جداً 1 رأس طماطم مقطعة رفيعة نصف ظرف طبخة الكزبرة والثوم 4 ملاعق طعام طحينة 4 ملاعق طعام عصير حامض 1 ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة بهار ابيض ربع ملعقة صغيرة حر أحمر 1 كوب ماء 1 كيلو سمك مشوي مفصص 1 ملعقة طعام صنوبر محمص رشة كزبرة خضراء

طريقة العمل :

1- يوضع الزيت في وعاء. يزاد البصل ويقلب حتى يشقر لونه.
2- يضاف إليه الجزر والفليفلة الحمراء والخضراء تدريجاً وتقلب حتى تذبل.
3- تضاف الطماطم والكزبرة وتقلب لمدة 5 دقائق.
4- تخلط بقية مقادير الصلصة جيداً على البارد وتزاد على الخضار وتحرّك باستمرار حتى بدء الغليان.
5- تترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك المتواصل.
6- يضاف المزيج الى السمك ويزيّن بالصنوبر والكزبرة الخضراء (يضاف المزيد من الملح وعصير الحامض حسب الرغبة).
7- تقدّم ساخنة.