طريقة عمل سمك بالكاري مع رقائق الشيبس

مقادير طريقة عمل سمك بالكاري مع رقائق الشيبس :

200 غرام بازلاء مقسومة1 بصلة1 فص ثوم 1 قطعة زنجبيل1 فلفل أخضر حار طازج، منزوع البذور2 طماطم برقوقية1 ملعقة صغيرة زيت (يفضل زيت جوز الهند)2 ملعقة صغيرة بهارات غارام ماسالا1 ملعقة صغيرة كركم1 ليمون2 لتر زيت للقلي العميق400 غرام بطاطس بيضاء1 رشة فلفل كايين1 رشة بابريكا400 غرام دقيق عادي3 ملعقة صغيرة بايكينج باودر2 ملعقة صغيرة بهارات غارام ماسالا2 ملعقة صغيرة كركم1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة بذور شمر
500 مللي عصير تفاح بارد
4 فيليه سمك أبيض
1 حفنة كزبرة طازجة، مفرومة
2 مغرفة الآيس كريم من الزبادي

طريقة عمل سمك بالكاري مع رقائق الشيبس :

1. اغسلي البازلاء وانقعيها لمدة ساعة في ماء بارد. قومي بتقشير وفرم البصل والثوم والزنجبيل جيداً.
2.قطّعي الفلفل الحار مكعبات بقدر الإمكان، فرغي الطماطم وأزيلي منها البذور واللب.
3.سخني الزيت قليلاً في مقلاة وأضيفي إليه البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل الحار. اسكبي التوابل في المقلاة واقلي الخليط لبضع دقائق حتى يذبل الخضار وتنبعث رائحته.
4.أضيفي البازلاء مع كوب من الماء للمقلاة ثم اطهي الخليط جيداً، قلبي في بعض الأحيان مع إضافة الماء حسب الحاجة لمدة 50 دقيقة.
5.أضيفي للخليط الطماطم المفرومة وقلبي جيداً، أضيفي القليل من عصير الليمون واخلطي المزيج بأكمله مع القليل من الكزبرة المفرومة.
6.سخني المقلاة أو قدر صغير عميق به زيت على 180 درجة مئوية وسخني كذلك الفرن على 220 درجة مئوية.
7.قطّعي البطاطس إلى أصابع طويلة حوالي 1×1 سم.
8.ضعي رقائق البطاطس على صينية الفرن ورشي فوقها القليل من الزيت النباتي ورشي فوقها فلفل الكايين والبابريكا.
9. افركي البطاطس بالتوابل، اخبزي البطاطس لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذات لون ذهبي وتنضج تماماً.
10.اخلطي الدقيق مع البايكينج باودر، بهارات الغارام ماسالا، الكركم، البابريكا وبذور الشمر. اسكبي فوقهم عصير التفاح وقلبي الجميع جيداً.
11.قومي بتقطيع شرائح السمك وأضيفيها للخليط السابق ثم ضعيها مباشرة في المقلاة العميقة لمدة 6 دقائق، حتى يصبح لونها ذهبي وتصبح مقرمشة.
12.صفي السمك على مناشف ورقية للتخلص من الزيوت الزائدة.
13.قلبي حفنة الكزبرة مع القليل من عصير الليمون والزبادي ثم تبلي الخليط جيداً بالملح.
14.قدمي فيليه السمك مع البازلاء، البطاطس و مغرفة من غموس الزبادي على ورقة زبدة.