طريقة عمل كبة حامض شلغم

½ كيلو لحم مفروم

½ كيلو دقيق أرز

بصلة وسط مفرومة ناعم

ملعقة كبيرة كركم

ملعقة كبيرة ملح

2 ملعقة كبيرة سمن

½ كيلو لفت مغسول و مقشر و مقطع مكعبات متوسطة الحجم

بصلة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة سمن

½ كوب حمص مجروش

4 ملعقة كبيرة معجون طماطم

عصير ليمونتين

ملح حسب الرغة

فلفل اسود حسب الرغبة

1. لعمل الشوربة ارفعى وعاء عميق على النار

2. ضعى السمن و سخنيه

3. قلي فيه البصلة حتى تتحول للون الذهبي

4. ضيفى اللفت و قلبى حتى يتحول للون الذهبى هو ايضا

5. ضيفى السلق المفروم و قومى بالتقليب حتى يذبل السلق

6. ضيفى معجون الطماطم بعد ان تذوبيه اولا فى كوب ماء دافئ

7. ضيفى ايضا الملح و الفلفل و عصير الليمون و قومى بالتقليب

8. بعد امتزاج الخليط ضيفى 4 اكواب ماء و الحمص ( مع مراعاة ان يكون الحمص منقوع قبل التحضير بليلة

فى ماء مع ملعقة من بيكربونات الصوديوم )

9. اتركى الوعاء بعد اضافة الماء و الحمص على نار متوسطة حتى تصبح الصلصة ثخينة

10. اثناء ذلك حضرى الكبة

11. لعمل الكبة فى مقلاة غير لاصقة سخنى السمن

12. قلي البصل المفروم

13. ضيفى اللحم المفروم و قومى بالتقليب حتى يجف ماؤه

14. ضيفى الملح و البهارات و قلبى

15. ارفعى المقلاة من على النار و اتركيها جانبا لتبرد

16. فى صن عميق اخلطى طحين الارز مع الكركم و الملح و اعجنيه بالماء الدافئ تدريجي حتى تحصلين على عجين متجانس

17. شكلى العجين على هيئة كور

18. خذى كل كرة و اعملى فيها حفرة فى المنتصف

19. احشيها بخليط اللحم ثم اغلقيها جيدا

20. كررى ما سبق مع كل خليط العجين و الحشو باللحم

21. بعد الانتهاء ضعى كرات الكبة فى الشوربة

22. اتركى وعاء الشوربة بالكبة على النار الهادئة لمدة 40 دقيقة

23. صبى كبة الحامض فى صحون التقديم و قدميها ساخنة