طريقة عمل قبولي باللحم

مقادير قبولي باللحم:

كيلو لحم عجل (قطعية من الأرجل)، مكعبات بالعظم9 كوب ماء3 عود قرفةملعقة صغيرة حبوب هيلملعقة صغيرة أعواد قرنفلملعقة صغيرة حبوب فلفل أسودنصف كوب ماء3 بصلة متوسطة، شرائح4 ملعقة كبيرة سمن3 فص ثوم مهروس3 ملعقة كبيرة زبيبعبوة حمص (400 غ) مصفاة4 ملعقة كبيرة بهارات مشكّلةنصف ملعقة صغيرة زعفراننصف كوب ماء ورد3 مكعب مرق دجاج2 كوب و نصف أرز بسمتي، مغسول و مصفى

طريقة عمل قبولي باللحم:

اسلقي اللحم في 9 كوب ماء في قدر على النار.
أضيفي القرفة و القرنفل و الهيل و الفلفل الأسود.
غطي القدر و اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
ارفعي قطع اللحم و ضعيها في طبق و اتركيها جانبا.
صفي الشوربة و اتركيها جانبا.
ضعي البصل مع كمية الماء المتبقية في قدر على النار، مع التقليب كل فترة.
اتركيه لمدة 5 دقائق.
ضيفي 2 ملعقة كبيرة من السمن، قلبي لمدة 3 دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبيا.
أضيفي الثوم و الزبيب و الحمص و ملعقة كبيرة من البهار، و الزعفران و ماء الورد.
قلبي لمدة دقيقة ثم ارفعيه من على النار.
ضعي 4 و نصف كوب مرق في قدر على النار، أضيفي ماء إذا لم تجدي كمية كافية من الماء.
أضيفي باقي كمية السمن و البهارات و مكعبت المرق و الأرز.
اتركيه حتى يغلي مع التقليب كل فترة.
عندما يغلي غطي القدر و دعيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
ضعي الأرز في طبق التقديم و فوقها قطع اللحم و زينيه بمزيج البصل.