طريقة عمل المفتقة

مقادير طريقة عمل المفتقة :

1 كيلو طحينة2 كوب سكر1 كيلو أرز10 كوب ماء لغلي الأرز1 كوب مكسرات½ كوب كركم أصفر½ ملعقة قرفة ناعمة

طريقة عمل المفتقة :

1- انقعي الأرز في الماء بعد تنقيته وغسله لمدة ساعة.
2- صفّي الأرز ثم احضري طنجرة وضعي الأرز، الكركم والماء واسلقيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
3- بعد سلق الأرز اضيفي عليه السكر، الطحينة والقرفة وقلّبي جيداً.
4- ضعي الطنجرة على النار مرة اخرى وقلّبي الخليط حتى يغلي ثم اغلقيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين.
5- ارفعي الطنجرة من على النار وارفعي الغطاء وقلّبيها جيداً ثم ضعيها مرة اخرى على النار مع التقليب المستمر لمدة نصف
ساعة حتى تصبح كتلة واحدة ويطفو زيت الطحينة على السطح.
6- اضيفي المكسرات واخلطيها جيداً بالمفتقة ثم اسكبيها في برطمانات محكمة الغلق.