طريقة عمل ضلع الخروف المحشي بالأرز

1 ضلع خروف مفتوح 2 ملعقة كبيرة بهارات لحم 1 ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة قرفة 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون ½ ملعقة صغيرة زعفران ½ ملعقة صغيرة قرنفل ¼ كوب تمر هندي منقوع الحشو : 5 كوب أرز ½ كوب زيت 500 غ لحم مفروم 1 بصلة مفروم 5 كوب ماء او مرق 1 ملعقة صغيرة بهارات 1 ملعقة صغيرة قرفة ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون 2 ملعقة صغيرة ملح ½ كوب صنوبر مقلي ½ كوب لوز مقشر مقلي 3 بيض مسلوق

1- اغسلي الضلع جيداً وجففيه من الداخل والخارج.
2- احضري وعاء وضعي البهارات، الملح، الفلفل، القرفة، الهيل، الزعفران، القرنفل والتمر الهندي، وقلّبي جيداً ثم تبليها داخل
وخارج الضلع غلفيه كله بالتتبيلة.
3- الحشو: اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
4- احضري مقلاة وضعي الزيت واللحم المفروم وقلّبي إلى أن يجف ثم اضيفي البصل واستمري في التقليب جيداً ثم اضيفي الأرز
بعد تصفيته.
5- اضيفي الماء أو المرق، بهارات اللحم، القرفة، الهيل والملح ثم اتركيهم ليغلوا وغطي القدر إلى أن يتشرب الارز، ثم هدّي النار
واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم اغلقي النار.
6- اضيفي المكسرات على الأرز.
7- احشي الضلع بخلطة الأرز مع وضع حبات البيض المسلوق مع الأرز في الداخل.
8- اغلقي الضلع بالعيدان الخشبية ثم غلفيه بورق الألومنيوم.
9- ضعي الضلع في صينية وادخليه الفرن على درجة حرارة 190 درجة لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين إلى أن ينضج.
10-ضعي الضلع في طبق التقديم ثم انزعي العيدان الخشبية منه.