طريقة عمل ريزوتو الزعفران مع صلصة الشرمولة !

مقادير طريقة عمل ريزوتو الزعفران مع صلصة الشرمولة :

2 بصل مقطّع¼1 كوب زبدة3 كوب أرز إيطالي قصير 2 كوب مرق دجاج قليل الملح حسب الرغبة2 ملعقة زعفران1 كوب جبنة بارميزان مبشورة و يفضل جبنة بارميجانو ريجانو2 ملعقة ملح1 ملعقة فلفل أسودمقادير صلصة الشرمولة : 1 كوب أوراق بقدونس إيطالي مقطّعة5 فص ثوم محلّي عضوي ومقطّع بشكل ناعم1 ملعقة فلفل أحمر مدخّن 1 ملعقة بودرة كمّون1 ملاعق زنجبيل محلي طازج وعضوي1 كوب جبنة بارميزان مبشورة ويفضل جبنة بارميجانو ريجيانو½ كوب زيت زيتون 3 ملاعق عصير ليمون عضوي ومحلّي1 ملعقة ملح1 ملعقة معجون صلصة مغربية حارة½ ملعقة زعفران عضوي إيراني

طريقة عمل ريزوتو الزعفران مع صلصة الشرمولة :

احضري وعاء وقلّي البصل في ملعقتين من الزبدة حتى يصفر لونه.
أضيفي الأرز وحرّكيه واطبخيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريباً ثم أضيفي كوبين من مرق اللحم وبعدها الزعفران، اتركي الوعاء على النار إلى أن يبدأ المرق الغليان ثم اضبطي الحرارة لتحافظي على اضطراب المرق.
اتركي الوعاء على النار حتى قرب نضجه ثم أضيفي كوباً آخر من المرق واستمري بالطبخ والتحريك، وأضيفي المرق إلى أن يصل الأرز إلى مرحلة يكون فيها قاسي ولكن مطبوخ.
عندما ينصج الأرز أضيفي الجبنة وفوقها المرق لمنح الريزوتو التركيز المرغوب سواء كانت مركّزة أم أشبه بالحساء، أطفئي النار وضعي الملاعق الست المتبقية من الزبدة وتبّليها بالملح والفلفل ثم اسكبيه في طبق التقديم.

طريقة تحضير الشرمولة:

اخلطي جميع المقادير في الخلاط الكهربائي حتى ينتج معجون سميك ثم قدميها مع الريزوتو.