طريقة عمل فطائر بالجبن

فطائر بالجبن

الفطائر، هي عجينة يتم صنعها بالدقيق الأبيض أو السميد أو كلاهما، وحشوها بأكلات مالحة أو حلوة المذاق، وبعد أن تخبز يتم تقديمها بجانب الحليب أو الشاي الدافئ. وتعد الفطائر خاصّة المحشيّة بالجبن، من أكثر الوجبات اللذيذة والهشّة، التي يقبل على تناولها الكثيرون كبارًا وصغارًا، لذا تحرص ربّات البيوت على صنعها، لكونها وجبة مشبّعة ومفيدة. فإذا كنت تفضّل تناول الفطائر، نقدّم لك في طبق اليوم مقادير وطريقة إعداد فطائر بحشو الجبن وباستخدام كل من الدقيق الأبيض مرّة والسميد مرّة أخرى.

مقادير فطائر بالجبن

للعجين

• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب حليب سائل دافئ
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ½ كوب زيت نباتي
• 1 بيض

للحشو

• 100 غرام جبنة بيضاء
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للتزيين

• 1 بيض مخفوق
• 2 ملعقة كبيرة حليب سائل
• ¼ كوب سمسم

طريقة فطائر بالجبن

1. سنقوم أولًا قبل البدء في أي خطوة بتشغيل الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
2. لتحضير عجين الفطائر، احضري وعاء كبير واخلطي فيه المكوّنات الصلبة كالدقيق الأبيض، الخميرة، السكر، الملح.
3. أضيفي الحليب الدافئ، الزيت، البيض واعجني جيّدًا حتى تتشكّل معك عجينة متماسكة وطريّة.
4. أضيفي قليل من الحليب الدافئ في حالة كانت العجين صلبة، وإذا كانت طريّة للغاية أضيفي لها بعض من الدقيق الأبيض حتى تتماسك.
5. اتركي العجين جانبًا لمدّة نصف ساعة بعد تغطيته بقطعة قماش، حتى تتخمّر.
6. لتحضير حشو الفطائر، احضري وعاء كبير واخلطي الجبنة البيضاء، مع البقدونس وزيت الزيتون، واتركيه جانبًا.
7. فرّغي الهواء من العجين المختمر، ثم ضعيها على سطح مستوٍ به قليل من الدقيق، وقومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
8. أفردي كل قطعة من العجين وشكّليها على حسب رغبتك يمكنك تشكيلها على هيئة مثلثات أو كرات دائرية، وأحشيها بحشو الجبن والبقدونس، ورصّي تلك القطع في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
9. اخلطي البيض مع الحليب في وعاء وفي وعاء آخر ضعي السمسم، وأدهني العجين بخليط البيض ثم رشّي عليها السمسم وأدخليها للفرن لمدّة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًّا ثم قدميها ساخنة.

فطائر السميد بالجبن

مقادير فطائر السميد بالجبن

• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب سميد
• 1 كوب حليب سائل دافئ
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ½ كوب سمن مذابة
• 1 بيض

• 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة زعتر مطحون
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 بيض مخفوق
• 2 ملعقة كبيرة حليب سائل
• ¼ كوب سمسم

طريقة عمل فطائر السميد بالجبن

1. سنقوم أولًا قبل البدء في أي خطوة بتشغيل الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
2. لتحضير عجين الفطائر، احضري وعاء كبير واخلطي فيه المكوّنات الصلبة كالدقيق الأبيض، السميد، الخميرة، السكر، الملح.
3. أضيفي الماء الدافئ، الحليب الدافئ، السمن المذاب، البيض، واعجني جيّدًا حتى تتشكّل معك عجينة متماسكة وطريّة.
4. أضيفي قليل من الماء الدافئ في حالة كانت العجين صلبة، وإذا كانت طريّة للغاية أضيفي لها بعض من الدقيق سواء كان الأبيض أو السميد حتى تتماسك.
5. اتركي العجين جانبًا لمدّة نصف ساعة بعد تغطيته بقطعة قماش، حتى تتخمّر.
6. لتحضير حشو الفطائر، احضري وعاء صغير واخلطي جبنة الموزاريلا، مع الزعتر وزيت الزيتون، واتركيه جانبًا.
7. فرّغي الهواء من العجين المختمر، ثم ضعيها على سطح مستوٍ به قليل من الدقيق، وقومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
8. أفردي كل قطعة من العجين وشكّليها على حسب رغبتك يمكنك تشكيلها على هيئة مثلثات أو كرات دائرية، وأحشيها بحشو الجبن والزعتر، ورصّي تلك القطع في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
9. اخلطي البيض مع الحليب في وعاء، وفي وعاء آخر ضعي السمسم، وأدهني العجين بخليط البيض ثم رشّي عليها السمسم وأدخليها للفرن لمدّة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًّا ثم قدميها ساخنة.