مقادير بريوش بالقرع عسل (اليقطين):
ظرف خميرة جافة فوريةرشة سكر أبيض4 بيضةكوب زبدة، مكعبات2 كوب قرع عسل (يقطين)3 كوب و ثلاثة أرباع طحيننصف كوب سكر بنيملعقة صغيرة ملحنصف ملعقة صغيرة جوزة الطيبنصف ملعقة صغيرة بهار مشكلملعقة صغيرة قرفةبياض بيضةملعقة كبيرة حليب
طريقة عمل بريوش بالقرع عسل (اليقطين):
حمي الفرن على 200 درجة مئوية.
ضعي القرع عسل في ورق قصدير و اغلقيه عليه، ادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يلين.
اخرجيه من الفرن و دعيه حتى يهدأ ثم اطحنيه حتى يصبح بيوريه، خذي كوب من بيوريه القرع لتستخدميه في الوصفة.
ضعي السكر و الخميرة مع 3 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ في وعاء صغير.
قلبيهم ثم اتركيهم في مكان دافئ لمدة 5 دقائق حتى تختمر.
اخلطي بيوريه القرع مع كوب من الطحين و السكر البني و القرفة و جوزة الطيب و الملح و البهار.
أضيفي مزيج الخميرة إلى مزيج القرع و قلبي حتى يمتزجوا.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب بعد كل إضافة.
أضيفي 2 كوب من الطحين و قلبي جيدا بعد كل إضافة.
ضعي قطع الزبدة للمزيج تدريجيا مع الخفق المستمر حتى تمتزج.
أضيفي باقي كمية الطحين و امزجيها جيدا.
ادهني وعاء بالقليل من الزيت ثم ضعي فيها العجين و غطيها و اتركيها لتختمر لمدة 2-3 ساعة.
اعجنيها لمدة دقيقة ثم غطيها و ادخليها المبرد طوال الليل.
ادهني قالب للفرن بالقليل من الزيت.
اعجني العجين على سطح عمل مرشوش بالطحين.
استخدمي السكين لتقطعي العجين إلى 8 أجزاء، شكلي كل جزء على هيئة كرة، اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
رصي الكرات في القالب متلاصقين، ادهني السطح بمزيج بياض البيض و الحليب، غطي القالب و اتركيه ليختمر لمدة 40 دقيقة.
حمي الفرن على 200 درجة مئوية.
ادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة، خففي الحرارة إلى 175 و اتركيها حتى يصبح سطحها ذهبي اللون، لمدة حوالي 15 دقيقة.
دعيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل أن تخرجيها من القالب و تقطعيها.
