طريقة عمل الكيش بالدجاج

الكيش بالدجاج

نقدم لكِ اليوم طريقة عمل الكيش بالدجاج والمشروم، واحدة من الأكلات السورية، وهي وصفة طبخ من أسهل وأشهى طرق تحضيرالمعجنات، وسيحبها أفراد أسرتك خاصة اذا كانوا من عشاق وصفات الدجاج. والكيش يشبه المعجنات، ولكن العجينة ليست طرية أو ناعمة، ولكن مقرمشة تشبه عجينة البسكويت إلى حد ما، وتحشى عجينة الكيش بحشوات مختلفة منها حشوة الدجاج التي سنتحدث عنها هنا.

مقادير الكيش بالدجاج

مقادير العجين

• كوب دقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• ½ كوب حليب سائل
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• بيضة

• علبة مشروم معلب أو طازج
• علبة حليب مركز غير محلى
• 2 بيضة
• ½ كيلو صدور دجاج مسحب مشوي او مسلوق ومقطع قطع صغيرة

• ¾ كوب جبن موزاريلا مبشور

طريقة الكيش بالدجاج

1. في وعاء عميق غربلي الدقيق.
2. اخلطي الدقيق مع الزبدة واخلطيهم بيدك حتى تحصلين على خليط ناعم يشبه الكسكس.
3. اضيفي البيض، الملح والفلفل وقومي بالتقليب.
4. اضيفي الحليب واعجني حتى تحصلين على القوام المناسب.
5. اتركي العجين جانباً لترتاح لمدة 5 دقائق.
6. اثناء ذلك قومي بتحضير الحشو.
7. في وعاء عميق اخلطي الحليب المركز، البيض والبهارات.
8. اضيفي الدجاج والمشروم وقومي بالتقليب.
9. افردي العجين على سطح مستوى مرشوش بالدقيق.
10. افرديه بالنشابة ثم لفيه عليها.
11. افردي العجين في صينية التارت المدهونة زبدة.
12. اسكبي الحشو على العجين.
13. رشي الجبن على الوجه.
14. سخني الفرن على حرارة متوسطة.
15. ادخلي الصينية الفرن حتى تمام النضج واحمرار الوجه.

الكيش بالدجاج والسبانخ

مقادير الكيش بالدجاج والسبانخ

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب زبده بارده (170 جرام)
• 4 ملعقة كبيرة ماء بارد

• 4 ملعقة كبيرة زيت
• 1 بصل كبير مفروم ناعم
• 2 فص ثوم كبير مفروم ناعم
• رشة ملح ورشة سكر للبصل
• 1 جزر مبشورة
• 300 جرام صدور فراخ مفرومة
• 1 بهارات حبهان مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 2 كوب أوراق سبانخ
• ملح حسب الرغبة
• مكونات سائل التسقية:
• 2 بيض
• 1 كوب كريمة
• رشة من الفلفل الأسود
• 1 كوب جبن موزاريلا
• شرائح طماطم للتزيين
• درجة حرارة الفرن 180 والكيش يخبز على مراحل

طريقة عمل الكيش بالدجاج والسبانخ

1. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق والملح مع الزبدة وقلبي بشكل تقطع حتى تمتزج الزبدة مع الدقيق ثم نزيد الماء البارد بالملعقة مع الخلط المتقطع للحصول على عجينة قطعة واحدة.
2. تلف العجينة باسترتش وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
3. ضيفي البهارات والسبانخ وقلبي حتى تندمج السبانخ مع الحشوة ووتخبر كل السوائل.
4. افردي العجينة بين ورقتي زبدة أو على الدقيق على الرخامة وضعي العجينة في قالب التارت وساويها داخل القالب ونحدث فتحات بالشوكة ونضع ورق الزبدة وثقل آخر فوقها وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة.
5. اخرجي الصينية من الفرن وضعي الجبنة ثم الحشوة ثم الجبنة واسقي بالتسقية، ثم زيني بالطماطم وباقي المكونات وتدخل الفرن لمدة 35 دقيقة.