طريقة عمل الكيش لورين

مقادير الكيش لورين

للعجين

• 250 غرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• 125 غرام زبدة
• 1 بيضة

للحشو

• 200 غرام لحم بقري مدخن
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
• 150 غرام جبن مبشور
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
• 4 بيضة
• 3 ملعقة كبيرة قشطة
• 3 ملعقة كبيرة حليب
• رشة من البقسماط المطحون

طريقة الكيش لورين

1. في وعاء عميق، انخلي الدقيق، ثم اخلطيه مع الملح والسكر.
2. قطعي الزبدة مكعبات ثم أضيفيها إلى الوعاء.
3. اخلطي المزيج بأصابعك حتى تحصلين على قوام يشبه الرمل الرطب.
4. اتركي المزيج يرتاح جانباً لمدة 5 دقائق.
5. رشي سطح عمل مستوى بالدقيق، ثم افردي العجينة فوقه.
6. اعجني العجينة لمدة دقيقتين، وافرديها بالشوبك.
7. اقلبي العجينة على الجهة الأخرى، وافرديها بالشوبك مرة أخرى.
8. انقلي العجين إلى صينية، وأدخليها الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، لمدة 5 دقائق.
9. انقلي العجينة إلى قالب التار مع الحرص على تغطية جميع جوانبه وازالة الزيادات.
10. قومي بوخز العجينة بالشوكة في أكثر من مكان واتركي القالب جانباً لحين تحضير الحشو.

1. قطّعي اللحم المدخن إلى قطع متوسطة الحجم.
2. في مقلاة على نار خفيفة، سخّني الزبدة ثم أضيفي اللحم المدخن واقليه لمدة 5-10 دقائق.
3. انقلي اللحم المدخن فوق العجينة، ثم رشي الوجه بالبقدونس والجبن المبشور.
4. في صحن جانبي، اخفقي البيض مع القشطة، الحليب، الملح، الفلفل والبقسماط المطحون بالمضرب اليدوي أو الكهربائي حتى يتجانس تماماً.
5. أضيفي خليط البيض على الوجه فوق البقدونس والجبن.
6. أدخلي القالب الفرن المسخن إلى 180 درجة حتى ينضج الكيش تماماً ويحمر الوجه، لمدة 30 دقيقة.

كيش لورين بالدجاج

مقادير كيش لورين بالدجاج

• 3 كوب دقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب ماء مثلج
• ¾ كوب زبدة
• 1 بيضة

• 1 صدر دجاج، مقطع مكعبات صغيرة
• 1 حبة بصل أخضر، مقطع قطع صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
• 250 غرام مشروم، مقطع شرائح
• 1 حبة جزر، مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• ملح، حسب الرغبة
• فلفل أسود، حسب الرغبة
• روزماري، حسب الرغبة

• 1 كوب كريمة طهي
• ½ كوب حليب
• ½ كوب جبن شيدر مبشور
• 2 بيضة
• ملح، حسب الرغبة
• فلفل أسود، حسب الرغبة
• أوراق نعناع، للتزيين

طريقة عمل كيش لورين بالدجاج

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح ثم أضيفي الزبدة. وباستخدام يديك، افركي المزيج جيداً حتى يصبح العجين متماسكاً.
2. أضيفي الماء، مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح العجين رطباً بما يكفي. انقلي العجين إلى البراد لمدة 30 دقيقة.
3. افردي العجين بين شريحتين من غلاف بلاستيكي، ثم انقليه إلى قالب التارت، وقومي بوخزه بالشوكة من جميع الأماكن.
4. وزعي أوزان فوق العجين وأدخلي القالب الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية. حتى يصبح لون العجين ذهبياً فاتحاً.

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضيفي الدجاج، الروزماري، الملح، الفلفل الأسود والمشروم. اقلي المزيج مع التحريك لمدة 3-5 دقائق، حتى يبدأ في التحول المشروم للون البني وينضج الدجاج.
2. ارفعي المقلاة عن النار ثم اخلطي المزيج مع الجزر، البصل الأخضر والبقدونس.
3. اسكبي مزيج الدجاج بالتساوي في القالب فوق العجين.

1. في وعاء، اخلطي مكونات طبقة الكريمة معاً حتى تتجانس، ثم وزعيها على الوجه بالتساوي.
2. أدخلي الكيش الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماماً، ثم قدميه.

كيش لورين بالسبانخ

مقادير كيش لورين بالسبانخ

• 250 غرام عجينة العشر دقائق، جاهزة
• 2 كوب سبانخ مجمدة، مذابة
• 1 كوب جبن شيدر، مبشور
• ½ كوب جبن فيتا، مفتت
• 1 حبة بصل، مفرومة
• 4 بيضة، مخفوقة
• 1 كوب قشدة
• 1 كوب كريمة طهي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ⅛ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل كيش لورين بالسبانخ

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. افردي العجينة في قالب تارت دائري، وتأكدي من تغطية الجوانب، وإزالة الأطراف الزائدة.
3. اغسلي السبانخ جيداً بالماء، واعصريها للتخلص تماماً من الماء الزائد.
4. وزعي الجبن الفيتا، جبن الشيدر، السبانخ والبصل فوق العجينة.
5. في وعاء، اخفقي البيض مع الكريمة، القشدة، الملح، جوزة الطيب والفلفل الأسود جيداً.
6. اسكبي مزيج البيض فوق حشو السبانخ، ثم أدخلي الكيش الفرن لمدة 15 دقيقة.
7. خففي حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية، ثم استمري في الخبز لمدة 30 دقيقة، حتى ينضج الكيش تماماً.
8. اتركي الكيش يبرد قليلاً قبل التقديم.