طريقة عمل عجينة القطايف

القطايف

مقادير عجينة القطايف

• 1 كوب طحين
• 1 ملعقة صغيرة بايكينج باودر
• 1 ملعقة صغيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• القليل من العصفر أو كركم اللون الأصفر
• ¼ كوب سميد عادي
• ½1 كوب ماء
• نكهة الفانيليا أو ماء ورد حسب الرغبة

طريقة عجينة القطايف

1. ضعي جميع المقادير بخلاط الطعام واضربيها جيداً واتركيها نصف ساعة لترتاح.
2. للخبز، ضعي الخبز على الصاج الخاص وفي حال عدم توفره ويمكنكِ استخدام مقلاة غير لاصقة سخني جيداً.
3. اسكبي مقدار مغرفة من الخليط وتكون الحرارة وسط حتى يكسب اللون البني الفاتح وعندما تستوي ارفعيه واحفظيها بفوطة نظيفة، ننصحكِ بتحريك الخليط بين الحين والآخر أثناء الخبز.
4. حضري حشوات القطايف حسب الرغبة، جوز، فستق، جبنة مجدولة أو قشطة أو اقليها أو شويها بالفرن.

عجينة القطايف السورية

مقادير عجينة القطايف السورية

• 2 كوب طحين أبيض
• 2 كوب ماء فاتر
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ½ ملعقة بيكنج باودر
• رشة ملح

طريقة عمل عجينة القطايف السورية

1. ضعي كل من الملح والبيكنج باودر والطحين الأبيض في وعاء كبير واخلطيهم جيدًا بالخلاط الكهربائي.
2. في وعاء آخر ضعي السكر والخميرة والماء عبر الخلاط.
3. ضيفي الطحين الأبيض للخليط.
4. غطي العجينة بشكل جيد وضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
5. احضري مقلاة مضادة للالتصاق وسخنيها.
6. باستخدام القمع ضعي القليل من العجين واتركيها حتى تتكون الفقاقيع.
7. أزيلي العجينة ما أن تنضج وكرري العملية مرة أخرى.

عجينة القطايف الاردنية

مقادير عجينة القطايف الاردنية

• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 كوب طحين أبيض
• ½ كوب سميد ناعم
• ½ 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر

طريقة عمل عجينة القطايف الاردنية

1. انخلي الطحين جيدًا ثم ضيفي النشا والسميد والبيكنج باودر.
2. ضيفي السكر وقلبي جيدًا.
3. ضيفي الماء مع العجن المستمر حتى يصبح لديكِ عجينة ناعمة.
4. ضيفي ماء الزهر.
5. غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تخمر.
6. ضعي العجينة في وعاء له فتحة للصب.
7. احضري صينية لوضع القطايف عليها وضعي فيها ورق مطبخ أو ورق زبدة أو منشفة نظيفة.
8. حمي مقلاة على نار متوسطة وصبي 4 ملعقة من العجين.
9. اتركي اللعجين حتى يجف تمامًا ثم ازيليه.
10. كرري مع باقي العجين.