طريقة عمل فطائر النقانق

فطائر النقانق

النقانق أو ما تعرف بـ”السجق” أو “السدق”، هي نقانق جافّة حارة ومخمّرة، تعد من الأكلات الشهيرة في المطبخ التركي، فهي تركية المنّشأ وانتشرت في مطابخ الشرق الأوسط وآسيا الوسطى والبلقان.تتكوّن النقانق من اللحم المفروم المخلوط بالشحم والتوابل، ويُحشى خليط النقانق في غلاف أنبوبي صنعي على شكل السجق المعتاد، أو في غلاف طبيعي من أمعاء الغنم مع اضافة البقسماط.وتُطبخ النقانق بأكثر من طريقة إمّا مسلوقة وإمّا مشويّة وإمّا مقليّة، كما تدخل في تحضير بعض الأكلات مثل المكرونات والبيتزا والبيض والفطائر.وفي طبق اليوم سوف نقدّم لك طريقة ومقادير تحضير واحدة من أشهى المعجّنات ألا وهي “فطائر النقانق”، بمكوّنات بسيطة ومن داخل مطبخك، كوجبة خفيفة يمكن تناولها على العشاء أو على الفطور.

مقادير فطائر النقانق

• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 4 ملعقة كبيرة سكر
• 1 كوب ماء دافئ
• ¾ كوب حليب دافئ
• ½ كوب زبدة مذابة
• 5 كوب دقيق
• 1 بيض
• ½ 1 ملعقة صغيرة ملح
• 8 قطع نقانق

طريقة فطائر النقانق

1. ذوّبي الخميرة، نصف كميّة السكر في الماء الدافئ ثم اتركي هذا الخليط جانبًا.
2. ضعي في بولة كبيرة كل من: الحليب، الزبدة، الجزء المتبقّي من السكر، وكوب واحد من الدقيق، البيض، الملح، واخلطي جميع المكوّنات بالمضرب اليدوي حتى تتكوّن معك عجينة الطرية.
3. اسكبي خليط الخميرة على العجينة وقلّبي جميع المكوّنات جيّدًا، ثم أضيفي عليها الكميّة المتبقية من الدقيق واعجني بيديكِ حتى تتكون معك عجينة متماسكة وطرية.
4. غطّي العجينة بورق نايلون واتركيها لترتاح وتختمر قليلًا.
5. افردي العجينة باستخدام النشّابة بعد أن تختمر على سطح مستوي مرشوش عليه قليل من الدقيق، ثم قطّعي العجينة المفرودة باستخدام سكين إلى قطع طوليّة متساوية.
6. احضري قطع النقانق، ولفّي على كل قطعة من النقانق قطعة من العجين على هيئة رول، بحيث يُلفّ النقانق داخل العجين.
7. ضعي فطائر النقانق في صينية بها ورقة زبدة وادخليها الفرن لتُخبز لمدة 20 دقيقة على درجة 170 مئوية، وبعد أن تنّضج اخرجيها وقدميها بجانب الصوص المفضّل.