طريقة عمل فطائر بيروغة البولندية باللحم والخضار

مقادير طريقة عمل فطائر بيروغة البولندية باللحم والخضار:

لعجين البيروغة:

2 كوب دقيق

¾ كوب قشدة حامضة

1 بيضة كبيرة

¼ كوبزيت زيتون بكر ممتاز

½ ملعقة صغيرة ملح كوشير أو ملح البحر

للحشو:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 جزرة كبيرة

1 كوب مكعبات كرفس

1 باوند لحم مفروم

كوشير أو ملح البحر

فلفل أسود طازج

2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

قشدة حامضة

طريقة عمل فطائر بيروغة البولندية باللحم والخضار:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع ¾ كوب من القشدة الحامضة، البيض، ربع كوب من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح، قلّبيهم حتى تمتزج المكونات معاً. ضعي العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنيها لبضع دقائق، أو حتى يصبح ناعماً. غلفي العجين بغلاف بلاستيكي واتركيها يبرد لمدة 30 دقيقة.
2. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة – عالية. أضيفي ملعقتين من الزيت، ثم أضيفي الجزر. اطهي الجزر لمدة 10 دقائق. أضيفي الكرفس واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الخضار طرياً. أضيفي اللحم البقري واحمريه لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى ينضج وكذلك الخضار. تبلي الحشو بالملح والفلفل، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.
3. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق، افردي العجين حتى يصل إلى سمك ⅛بوصة.
4. باستخدام قطاعة كوكيز مستديرة 3 بوصة، قطعي 12 – 15 حلقة. ادهني الحواف لكل حلقة بالقليل من الماء، ثم ضعي ملعقة واحدة من الحشو على أحد جانبي الفطيرة.
5. اثني الفطيرة إلى نصفين فوق الحشو لعمل هيئة نصف القمر، اضغطي فوقها للتخلص من الهواء الزائد. اضغطي فوق الحواف جيداً لإحكام إغلاق الفطائر جيداً.
6. سخني قدر كبير من المياه المملحة حتى يغلي. اسلقي البيروغة لمدة 3- 5 دقائق، أو حتى تصبح طرية. صفيها جيداً.
7. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضيفي فطائر البيروغة إلى المقلاة مع الزبدة وحمريها من كل جانب لمدة دقيقة واحدة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
8. قدميها دافئة بجانب القشدة الحامضة.