طريقة عمل سترومبولي السبانخ بالفليفلة

مقادير طريقة عمل سترومبولي السبانخ بالفليفلة:

⅔ 1 كوب دقيق لجميع الأغراض1 ملعقة صغيرة سكر بني
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة خميرة مجففة سريعة المفعول
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مع كمية إضافية
⅔ كوب ماء فاتر
للصوص:
1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
ملح البحر وفلفل أسود مطحون طازج
رشة سكر بني
1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية مشكلة أو أوريغانو مجفف
1 عبوة (14-أوقية) طماطم برقوقية الشكل
رشة خل البلسمي
للحشو:
1 فلفل أحمر كبير، مزال منه البذور ومقطع إلى أثمان
12 أوقية سبانخ
½ كوب جبن نباتي مبشور أو 2 ملعقة كبيرة خميرة غذائية (اختياري)

طريقة عمل سترومبولي السبانخ بالفليفلة:

1. انخلي الدقيق مع السكر، الملح والخميرة على سطح نظيف. اخفقي الزيت والماء معًا في وعاء أو إبريق. شكلي تجويف في منتصف خليط الدقيق ثم أضيفي الماء بالزيت تدريجيا. استخدمي خفاقة أو شوكة لمزج الدقيق مع السائل، مع إضافة القليل من مزيج الماء بالزيت إن احتاج الأمر حتى يتشكل لديكِ عجين خشن- قد لا تحتاجي إلى كل الماء.
2. استخدمي يديك لتشكيل العجين على هيئة كرة ثم اعجنيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
3. ادهني وعاء كبير بالزيت ثم لفي كرة العجين به حتى يغطى. قومي بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي ثم اتركيه جانباً في مكان دافئ حتى ينتفخ العجين لمدة ساعة.
4. للصوص، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير ذو قاع ثقيل. أضيفي الثوم واستمري في الطهي برفق على نار متوسطة حتى تفوح رائحته. أضيفي رشة من الملح، السكر والأعشاب. اقلي المزيج برفق لبضع دقائق.
5. أضيفي الطماطم واسحقيها برفق بظهر الملعقة حتى تتفتت. استمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة قبل إضافة خل البلسمي. استمري في الطهي حتى الغليان لمدة 30 – 40 دقيقة أو حتى يصبح القوام ثخيناً.
6. لعمل الحشو، سخّني مقلاة كبيرة وأضيفي قطع الفليفلة الحمراء إليها، مع وضع جانب القشرة لأسفل، حمريها حتى تتفحم.
7. قومي بلفها على الفور في غلاف بلاستيكي واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل تقشيرها – يجب أن يتم ذلك بسهولة. قطّعي قطع الفلفل إلى شرائح متساوية.
8. سخني قدر من الماء حتى الغليان ثم أضيفي السبانخ. اسلقيها برفق لحوالي 5 دقائق قبل إزالتها بملعقة مشقوقة مع الضغط عليها للتخلص من أي سائل زائد.
9. انقلي السبانخ إلى لوح التقطيع وقطعيها إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حاد. تبليها واتركيها جانبا.
10. بمجرد أن ينتفخ العجين، انقليها إلى سطح نظيف وأخرجي الهواء منه بالعجن لمدة دقيقة أو دقيقتين. رشي صينية فرن كبيرة بالدقيق واضغطي أو افردي العجين على شكل مربع، مع ترك مساحة صغيرة من جوانب الصينية.
11. سخني الفرن إلى أعلى ضبط – حوالي 475 درجة فهرنهايت.
12. وزعي الصلصة المبردة فوق العجين ووزعيها جيداً، مع ترك بوصة من جوانب العجين ليسهل إغلاق السترومبولي.
13. وزعي السبانخ ثم شرائح الفلفل بالتساوي فوق العجين. في هذه الخطوة، يمكنك أيضًا رش بعض الجبن النباتي المبشور أو القليل من الخميرة الغذائية.
14. من الطرف الأقرب إليك، لفي السترومبولي في الاتجاه البعيد عنك برفق، مع دس الطرف الأخير عند الوصول إلى نهاية اللفافة. انقلي السترومبولي إلى صينية الفرن مع وضعه بشكل قطري ليصبح لديه مجال للتمدد ثم قومي بعمل شقوق على الوجه بسكين مرشوش بالدقيق.
15. اخبزيه لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون قبل نقله إلى صحن التقديم. قطعيه إلى شرائح سميكة ثم قدميه.