طريقة عمل لقيمات الباذنجان بالبارميزان

مقادير طريقة عمل لقيمات الباذنجان بالبارميزان :

2 حبة باذنجان متوسطة​​، مقطعة شرائح رقيقةملح حسب المذاق8 أوراق ريحان طازجة، مفرومة15 أونصة (425 غرام) جبن ريكوتا، مصفاة1 كوب (100 غرام) جبن موزاريلا مبشور½ كوب (50 غرام) جبن بارميزان مبشورة4 بيض، مخفوق ومقسمدقيقبقسماط فتات الخبز الإيطاليزيت للقليصوص مارينارا، للغمس

طريقة عمل لقيمات الباذنجان بالبارميزان :

1.قطعي الباذنجان شرائح ووزعيها على صينية فرن مفروشة بمنشفة ورقية.
2.تبلي الباذنجان بالملح على كلا جانبيه ثم اتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى يذبل ويتخلص من الرطوبة الزائدة.
3.تخلصي من الماء والملح الزائد عن الباذنجان باستخدام مناشف ورقية إضافية.
4.أضيفي الريحان، الريكوتا، جبن الموزاريلا، جبن البارميزان مع بيضة واحدة مخفوقة في وعاء خلط متوسط. ثم امزجي الخليط جيداً.
5.اختاري اثنين من شرائح الباذنجان متساويتي الحجم، وشكليهم على هيئة ساندويتش مع حشوهم بملعقة كبيرة من خليط الريكوتا في المنتصف ثم وزعي الشطائر على صينية فرن مفروشة بورقة شمع.
6.أدخليها الفريزر لمدة 30 دقيقة – 1 ساعة.
7.في ثلاثة أوعية منفصلة، ضعي الدقيق، فتات الخبز والثلاث بيضات المتبقيات بعد خفقهم.
8.أخرجي الباذنجان من الفريزر ثم اغمسي كل شطيرة في الدقيق، البيض ثم في فتات الخبز. اغمسي الشطائر مرة أخرى في البيض ثم أخيراً في فتات الخبز. أدخليها مرة أخرى الفريزر لحين قليها.
9.في قدر كبيرة، سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). حمري شطائر الباذنجان على دفعات، 3 شطائر في المرة الواحدة، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح على كلا جانبيه.
10.أخرجي الشطائر من الزيت وانقليها إلى صحن مفروش بمناشف ورقية لتصفيتها من الزيت الزائد.
11.رشي الشطائر بالملح ثم قدميها مع صوص المارينارا.