طريقة عمل بروشيتا الطماطم بالريحان

مقادير طريقة عمل بروشيتا الطماطم بالريحان :

6 – 7 طماطم ناضجة (حوالي ½ 1 باوند)2 فص ثوم مفروم (حوالي 2 ملعقة صغيرة)1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز1 ملعقة صغيرة خل البلسمي6-8 أوراق ريحان طازجة أو شرائح رقيقة أو مفرومة1 ملعقة صغيرة ملح كوشير، أكثر أو أقل حسب المذاق½ ملعقة صغيرة فلفل الأسود مطحون طازج، أكثر أو أقل حسب المذاق
1 رغيف باغيت فرنسي أو خبز إيطالي يماثله¼ كوب (60 مللي) زيت زيتون

طريقة عمل بروشيتا الطماطم بالريحان :

1.لتقطيع أوراق الريحان شرائح رفيعة، ضعي الأوراق فوق بعضها البعض ثم لفيها. قطّعي اللفافة شرائح رقيقة.
2.جهزي الطماطم وقشريها: سخني 2 لتر من الماء حتى يغلي، بينما تقومين بتسخين الماء، قومي عمل شقوق ضحلة متقاطعة في نهايتي كل حبة طماطم (ذلك سيسهل عليكِ تقشير الطماطم).
3.بمجرد أن يغلي الماء، ارفعي القدر عن النار. ضعي الطماطم في الماء الساخن واتركيها لمدة دقيقة واحدة.
4.أزيلي الطماطم بملعقة مشقوقة واتركيها حتى تبرد بدرجة كافية. ثم انزعي برفق القشور. قطعيها قاعدة الساق بسكين التقشير.
5.قطعي الطماطم نصفين أو أرباع واعصري معظم العصائر والبذور منها.
6.سخني الفرن على 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) وثبتي به رف في الشق العلوي من الفرن.
7.افرمي الطماطم وضعيها في وعاء متوسط، اخلطيها مع الثوم المفروم، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز والخل البلسمي.
8.أضيفي الريحان المقطّع إلى شرائح رقيقة وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، لتقوية النكهة.
9.استخدمي سكين الخبز لتقطيع الرغيف الفرنسي بشكل قطري مائل لعمل شرائح بسمك ½ بوصة. ادهني جانب واحد من كل شريحة بزيت الزيتون (باستخدام فرشاة المعجنات) ضعي شرائح الخبز على صينية فرن مع وضع الجانب المدهون لأسفل. حمصي الشرائح على دفعات.
10.عندما يصل الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) ضعي الشرائح في الفرن على الرف العلوي وحمصي الخبز لمدة 5 – 6 دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح حول الأطراف.
11.إذا كنت تريدين تحميص شرائح الخبز دون دهنها أولاً بزيت الزيتون، حمصيه حتى يتحول جانبي الخبز إلى اللون البني الفاتح. ثم قطعي فص من الثوم إلى نصفين وافركيه فوق جانب واحد من الخبز المحمص. ثم ادهنيه بزيت الزيتون.
12.رتبي الخبز المحمّص على طبق، ادهني وجه الخبز زيت الزيتون (سيساعد زيت الزيتون على خلق حاجز مؤقت لحفظ الخبز من أن يصبح طرياً من الطماطم المفرومة).
13.يمكنك تقديم الخبز المحمص مع وعاء من خليط بروشيتا الطماطم وعند التقديم يقوم أفراد أسرتك بتزيين الخبز بالبروشيتا بأنفسهم، أو استخدمي ملعقة لتوزيع بعض من خليط الطماطم برفق فوق كل شريحة خبز محمصة أو وزعي خليط الطماطم بالتساوي فوق شرائح الخبز قبل التقديم.