طريقة عمل السبرينغ رول بالخضار

مقادير طريقة عمل السبرينغ رول بالخضار:

1 ملعقة كبيرة زيت طبخ، للقلي

2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور باستخدام مبشرة صغيرة

2 فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً

1 ساق بصل أخضر مفروم

8 رؤوس مشروم شيتاكي جديدة أو رؤوس مشروم صيني مجفف مقطع شرائح جوليان رقيقة جداً

3 أكواب ملفوف (حوالي ½ حبة ملفوف صغير)

½ كوب جزر أبيض (حوالي 2 حبة جزر متوسطة)

4 أوقية براعم خيزران معلبة،مصفاة ومقطعة شرائح جوليان

1 كوب براعم فاصوليا طازجة

1 ملعقة كبيرة من صوص الصويا

1 ملعقة صغيرة زيت سمسم آسيوي

1 ملعقة كبيرة نشا الذرة

50 ورق لفافات السبرينغ رول، مذاب

زيت الطهي للقلي العميق (حوالي 3 أكواب)

طريقة عمل السبرينغ رول بالخضار:

1. في مقلاة كبيرة، سخني ملعقة كبيرة واحدة من زيت الطبخ.
2. على نار متوسطة – عالية، أضيفي على الفور الثوم، الزنجبيل والبصل الأخضر، مع التقليب في كثير من الأحيان.
3. بينما يكون الزيت ساخنًا، أضيفي المشروم، الملفوف، الجزر وبراعم الخيزران.
4. قلّبي الخضار على درجة عالية لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أضيفي براعم الفاصوليا مع التقليب.
5. أضيفي صوص الصويا وزيت السمسم، اطهي المزيج لمدة دقيقة أخرى. ثم قومي بتوزيع الحشوة على صينية فرن كبيرة.
6. قومي بإمالة صينية الفرن على جانب واحد، حتى تتراكم أي عصائر في القاع (ثم تخلصي من العصائر)
7. في وعاء صغير، اخفقي نشا الذرة مع ¼ كوب من الماء البارد لتشكيل مزيج ناعم للغاية.
8. ضعي لفافات السبرينغ رول على سطح مستوٍ، وأضيفي ملعقة كبيرة من حشو الخضار فوق زاوية من اللفافة، ثم لفيها على هيئة رول بإحكام حول الحشو.
9. اثني الزاويتين الجانبيتين نحو منتصف اللفافة مع الاستمرار في اللف.
10. ادهني الطرف العلوي برفق بمزيج نشا الذرة وأغلقي الرول بإحكام. تأكد من أن جميع الجوانب مغلقة بإحكام.
11. ضعي السبرينغ رول برفق جانباً مع وضع جانب إنهاء الرول لأسفل. غطيها بغلاف بلاستيكي حتى لا تجف.
12. في مقلاة كبيرة أو متوسطة الحجم على نار عالية، أضيفي حوالي 1-2 بوصة من زيت الطبخ.
13. حركي السبريغ رول في الزيت عدة مرات واطهيهم لمدة 2-3 دقائق، أو قلبيها عدة مرات، أو حتى تصبح اللفافات ذات لون بني – ذهبي.
14. انقلي السبرينغ رول إلى رف التبريد أو صحن مغطى بمنشفة ورقية حتى تصفى جيداً.
15. قدميها ساخنة.