طريقة عمل بطاطس برافاس مشوية

مقادير طريقة عمل بطاطس برافاس مشوية:

لصوص البرافا:
1 ملعقة كبيرة زيت مخلوط
½ 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 فلفل حار مكسيكي، مسحوق إلى قطع صغيرة أو ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المسحوق
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة خل
¾ كوب طماطم معلبة، مسحوقة
1 ملعقة كبيرة سكر
¼ 1 ملعقة صغيرة فلفل بيمينتو (فلفل حلو مدخن)
¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير

للبطاطس:
2 باوند بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع ¾ بوصة
¼ كوب زيت مخلوط
ملح كوشير
صوص الأيولي

طريقة عمل بطاطس برافاس مشوية:

1. لعمل الصوص، اخلطي الزيت مع الثوم والفلفل الحار في قدر صغيرة. اطهي المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى تفوح رائحته، لمدة 15 ثانية.
2. أضيفي معجون الطماطم والخل، اطهي الخليط حتى يتبخر الخل، لمدة دقيقة واحدة.
3. أضيفي الطماطم والسكر ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. اطهي المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح القوام سميكاً وتمتزج النكهات معًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
4. أضيفي فلفل البيمينتو والملح مع التحريك جيداً.
5. انقلي إلى خلاط أو معالج الطعام واهرسي المزيج حتى ينعم القوام جداً، مع كشط الوعاء في بعض الأحيان.
6. أضيفي الماء، بمعدل 1 ملعقة صغيرة في المرة الواحدة، حتى يصبح قوام الخليط يشبه قوام الكاتشب.
7. احتفظي بالصوص في درجة حرارة الغرفة إذا كنت ستقومي بتقديمه على الفور. يمكنك تبريد الصوص في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.
8. لعمل البطاطس، سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت مع تثبيت مقلاة على الرف الأوسط.
9. اخلطي البطاطس بالزيت وملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. عندما يسخن الفرن تماما، وزعي البطاطس على الصينية الساخنة في طبقة واحدة، وقومي بكشط كل الزيت الموجود في الوعاء على المقلاة.
10. اشوي البطاطس حتى يصبح وجهها السفلي ذي لون بني داكن وحتى تنفصل بسهولة عن الصينية، لمدة 20 دقيقة.
11. اقلبي البطاطس واشويها برفق حتى يتحول الجانب الآخر إلى اللون البني، لمدة 10 – 20 دقيقة.
12. رشي ملعقة صغيرة من الملح فوق البطاطس وانقليها إلى طبق التقديم.
13. قدميها مع صلصة البرافا والأيولي ، سواء في أوعية للغمس أو عن طريق توزيعهما فوق البطاطس باستخدام زجاجة بخ أو أكياس بلاستيكية قابلة للغلق مقطوعة الزاوية السفلية.