طريقة عمل فوكاتشيا بالفلفل الأحمر المشوي وجبن الماعز

مقادير طريقة عمل فوكاتشيا بالفلفل الأحمر المشوي وجبن الماعز:

للعجين:
2 كوب دقيق غير مبيض
⅓ 1 كوب دقيق القمح الكامل
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
½ 1 كوب ماء، دافئ إلى ما بين 115 درجة و 125 درجة فهرنهايت
رذاذ طبخ مانع للالتصاق
دقيق الذرة، للرش

للوجه:
¾ كوب فلفل أحمر مشوي، مزال منه البذور ومفروم
½ كوب جبن ماعز متفتت
1 ملعقة كبيرة روزماري طازج
3 – 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مقسمة
ملح البحر الخشن وفلفل أسود طازج مطحون

طريقة عمل فوكاتشيا بالفلفل الأحمر المشوي وجبن الماعز:

1. ضعي كلا من الدقيق، الخميرة، السكر والملح في وعاء كبير لخافق قائم، اخفقي المكونات حتى تمتزج جيداً. قومي بتزويد الخلاط بخطاف العجين واخفقي على سرعة متوسطة مع صب الماء الدافئ في خليط الدقيق حتى يمتزج مع خليط الدقيق تماماً. ارفعي السرعة إلى متوسطة – عالية واستمري في الخفق حتى تصبح العجينة ناعمة وقومي بكشط الجوانب وقاع الوعاء أثناء ذلك، لمدة 9 – 11 دقيقة. إذا التصقت العجينة بالخطاف، أوقفي الخلاط وأعيدي العجينة إلى الوعاء. ستكون العجينة لينة ولزجة الملمس.
2. أزيلي خطاف العجين، انقلي العجينة إلى سطح العمل، دلكيها مرة أو مرتين حتى لا تلتصق بالسطح، شكليها على هيئة كرة. ادهني جوانب وقاع الوعاء بالقليل من الزبدة أو الزيت ثم ضعي العجينة به، غطي الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي. اتركي العجينة ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة 45 دقيقة.
3. افرشي نصف صينية فرن 13 × 18 × 1 بوصة (33 × 46 × 2.5 سم) بورق برشمان ورشيها بكمية كبيرة من دقيق الذرة. اكشطي العجين على الصينية المحضرة. باستخدام يديك وابدئي من المركز إلى الخارج نحو الحواف، اضغطي برفق أثناء تشكيل العجين لفرده إلى شكل بيضاوي أو مستطيل بسمك 1 × 2 بوصة (12 ملم).
4. بعثري الفلفل الأحمر وجبن الماعز ، والروزماري بالتساوي على العجين. رشي 2 – 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون بالتساوي على الوجه.
5. غطي العجينة بشكل فضفاض (للسماح لها بالانتفاخ) بالبلاستيك واتركيها ترتفع في مكان دافئ .
6. بعد حوالي 20 دقيقة، ضعي الرف في وسط الفرن وسخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية / الغاز 6)؛ استمري في السماح للعجين بالارتفاع.
7. عندما يسخن الفرن وتكون العجينة منتفخة وبسمك 1 بوصة، أزيلي برفق البلاستيك. اضغطي العجينة بأصابعك الثلاثة الوسطى بعمق 1 بوصة (12 ملم). رشي ملعقة صغيرة من ملح البحر والقليل من الفلفل الأسود.
8. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويظهر أجوفاً عند الضغط عليه، لمدة 20 -25 دقيقة. انقلي الصينية المقلاة إلى رف، ثم رشيها مع 1 – 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، واتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة.
9. باستخدام سباتولا معدنية كبيرة، انقلي الرغيف مباشرة إلى رف سلكي ليبرد. قدمي الفوكاتشيا في اليوم الذي تحضر فيه، دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.