طريقة عمل كعكات الأرز بالكينوا مع الدجاج على طريقة دول البحر المتوسط

مقادير طريقة عمل كعكات الأرز بالكينوا مع الدجاج على طريقة دول البحر المتوسط:

للدجاج:
2 ثوم مفروم
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 عصير ليمون
1 باوند كستلاتة دجاج خالية من الجلد والعظام (455 غرام)

لكعكات الأرز بالكينوا:
2 عبوة حبوب الكينوا والأرز البني مع الثوم
¾ كوب كوسا، مفروم، مع تصفية الماء الزائد (115 غرام)
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
1 عصير ليمون مع القشر المبشور
1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
½ ملعقة صغيرة بابريكا
3 بيضات، مخفوقة
½ كوب دقيق القمح الكامل (75 غرام)
¼ كوب جبن فيتا مفتت (25 غرام)
¼ كوب زيت زيتون (60 مللي)
طماطم شيري، للزينة
زيت كالاماتا، للزينة

طريقة عمل كعكات الأرز بالكينوا مع الدجاج على طريقة دول البحر المتوسط:

1. اخلطي الثوم، الملح، الفلفل، زيت الزيتون وعصير الليمون لعمل التتبيلة.
2. اخلطي الدجاج مع التببيلة واتركيه منقوع لمدة 15-20 دقيقة.
3. اقطعي عبوات حبوب الكينوا والأرز البني مع الثوم بحيث يكون الفتح بعرض حوالي 2 بوصة (5 سم).
4. أدخلي عبوات الحبوب المايكرويف لمدة 90 ثانية، ثم ضعي المحتويات في وعاء.
5. أضيفي باقي مكونات كعكات الأرز، باستثناء زيت الزيتون، واخلطيهم جيداً.
6. أزيلي حوالي ⅓ المزيج تقريبًا ثم اخفقي الباقي في معالج الطعام.
7. أضيفي الكينوا واخفقيها مع الخليط واخلطيها جيدًا.
8. لتشكيل كعك الكينوا، تناولي حوالي ربع كوب (45 غرام) من خليط الكينوا، وباستخدام يديك، شكلي من المزيج فطائر صغيرة. كرري الخطوات مع بقية خليط الكينوا.
9. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. اطهي كعكات الكينوا لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أخرجيها من المقلاة.
10. سخني رذاذ من زيت الزيتون في مقلاة أخرى. حمري الدجاج المتبل على كلا الجانبين.
11. غطي المقلاة بغطاء للاستمرار في طهي الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية).
12. انقلي الدجاج إلى لوح التقطيع واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق.
13. قطعي الدجاج إلى شرائح رقيقة.
14. للتجميع، ضع قطعتين من الدجاج على كل كعكة كينوا.
15. زيني الوجه بالطماطم، ثم ضعي كعكة الكينوا الثانية فوق الطماطم لتشكيل ساندويش.