طريقة عمل الشطائر الإيطالية المضغوطة

مقادير طريقة عمل الشطائر الإيطالية المضغوطة :

1 قطعة خبز باغيت سيباتا فرنسي، مقطعة أنصاف لتقسيمها إلى قطعتين 12 بوصة2-3 ملعقة كبيرة زبدة3 فلفل أحمر1 باقة جرجير كبيرة، مغسولة ومجففة 2 كوب شرائح جبن موزاريلا صغيرة10 أوقية لحم إيطالي متنوع ” سلامي ولحم مقدد وغيرها حسب رغبتك” خل البلسميزيت الزيتونملح وفلفل حسب المذاق

طريقة عمل الشطائر الإيطالية المضغوطة :

1.لشوي الفلفل الأحمر: اضبطي الفرن على وضع الشوي، قطعي جوانب الفلفل ووزعي الشرائح على صينية الفرن مع وضع جانب القشرة الخارجية لأسفل ( يفضل أن تقومي بتسوية الأطراف قدر الإمكان، لسهولة شويها أكثر من المقطعة بشكل غير مستوٍ) .
2.ضعي الصينية أسفل الشواية حتى يصبح الفلفل متفحماً جداً (حوالي لمدة 10 دقائق (ابدئي في مراقبة الفلفل عن كثب بعد مرور 5 دقائق. ويفضل أن يتحول لونه للأسود.)
3.أخرجي الفلفل من الفرن ثم ضعيه على الفور في كيس زيبلوك بلاستيكي. أدخلي الكيس البراد لمدة 30-40 دقيقة، ثم أزيلي الفلفل من الكيس وقشري الجلد الأسود باستخدام سكين، اسحبي القشر الأسود الجلد وقطعي شرائح الفلفل إلى أصابع رفيعة، ثم ضعي الشرائح في وعاء ورشيها بالقليل من زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل.
4.لتحضير الساندويشات: قطعي السيباتا نصفين وادهني كل قطعة بالزبدة (أو يمكنك بالقليل من زيت الزيتون، حسب رغبتك، ولكن الزبدة أفضل لأنها تساعد على منع وصول الرطوبة إلى الخبز).
5.وزعي فوق الخبز طبقة كبيرة من اللحوم الباردة المشكلة ( حوالي 4-5 طبقات متراصة فوق بعضها البعض)، وزعي فوق اللحوم شرائح الفلفل الأحمر المحمص المبرد.
6. ضعي شرائح الموزاريلا الصغيرة فوق قطعة من المناشف الورقية، ثم غطيها بقطعة أخرى من المناشف الورقية واتركيها لتجف قليلاً.
7.وزعي فوق الفلفل الأحمر بضع شرائح من الموزاريلا ثم رشي فوقها الملح والفلفل، يليها وزعي طبقة من الجرجير ثم غطي الحشو بقطعة أخرى من خبز السيباتا.
8.لفي كل ساندويش بإحكام بلفافة بلاستيكية ثم انقليها إلى صحن أو صينية فرن. بمجرد أن تنتهي من تجميع وتجهيز كل الشطائر، أدخلي الصحن أو الصينية البراد. ضعي مقلاة ثقيلة فوق الساندويشات لتضغطها جيداً (إذا لم يكن لديك مقلاة ثقيلة، ضعي صينية فرن أخرى بالإضافة إلى بعض العلب الكبيرة فوقها لزيادة الوزن فوق الشطائر).
9.اتركي الشطائر في البراد على الأقل لمدة 6 ساعات أو لليلة كاملة لنتيجة أفضل.
عندما تكون الشطائر جاهزة للتقديم، أزيلي الغلاف بلاستيكي. يمكنكِ تسوية الجوانب والأطراف للشطائر ليصبح شكلها مرتب وأنيق، حسب رغبتك.