طريقة عمل تشيز كيك بالمارينج والليمون

مقادير طريقة عمل تشيز كيك بالمارينج والليمون :

لقاعدة التشيز كيك :1 عبوة (16اونصة) رقاقات كوكيز بالفانيلا، مطحون1 الليمون، مبشور1 عصا زبدة غير مملحة، مذابةللحشو :2 عبوة (8 أوقية) جبن كريمي1 كوب سكر3 بيض كبير، في درجة حرارة الغرفة5 ملعقة كبيرة كريما حامضة2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج½ 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيلا ⅛ ملعقة صغيرة ملحلليمون الرائب :
½ كوب عصير ليمون طازج
½ كوب عسل
3 بيض كبير
¾ عصا زبدة غير مملحة، مكعبات
لشرائح الليمون :
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
¾ كوب ماء
2 ليمون صغير، شرائح رقيقة
للمارينج :
2 كوب سكر حبيبات، مقسمة
½ ملعقة صغيرة كريم التارتار
½ كوب ماء
4 بياض بيض كبير

طريقة عمل تشيز كيك بالمارينج والليمون :

1. لعمل التشيز كيك: سخني الفرن على 350 درجة، وافرشي 7 أو 8 بوصة قالب التشيز كيك بورقة برشمان.
2.في وعاء متوسط، اخلطي الكوكيز المطحونة، بشر الليمون والزبدة. اضغطي الخليط في قاع وجوانب القالب المجهز.
3.في وعاء كبير وباستخدام الخافق اليدوي، اخفقي الجبن الكريمي مع السكر حتى ينعم القوام. أضيفي مع الخفق البيض بالتدريج حتى يمتزج الخليط.
4.أضيفي مع التقليب الكريمة الحامضة وعصير الليمون وكذلك الفانيلا والملح حتى يصبح القوام ناعماً.
5.اسكبي الحشو فوق قاعدة التشيز كيك المجهزة. اخبزي التشيز كيك لمدة 45 دقيقة.
6.اتركي الكيك ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. ضعيه مغطى بالبراد حتى يرتاح لمدة 4 ساعات على الأقل.
7.لعمل الليمون الرائب: في قدر 2 لتر على نار هادئة، اخفقي عصير الليمون مع العسل والبيض حتى ينعم القوام. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة، ثم اخفقي باستمرار حتى يتخثر القوام ويصبح سميكاً بما فيه الكفاية لتثبت فيه علامات الخفق وتبدأ أول فقاعة في الظهور على السطح، حوالي لمدة 4 – 6 دقائق.
8.انقلي الخليط إلى وعاء، وغطي وجه الوعاء بغلاف من البلاستيك واتركيه يبرد لمدة ساعة على الأقل.
9.لعمل ملبس الليمون: في قدر صغير على نار متوسطة، اخلطي السكر مع عصير الليمون والماء، ثم قلبي الخليط حتى يذوب السكر تماماً.
10.ضعي شرائح الليمون في القدر واتركيه على نار خفيفة حوالي لمدة 15 دقيقة أو حتى تلين قشور الليمون، قلبي من حين لآخر ثم أزيلي الشرائح من القدر وضعيهم فوق قطعة من ورق البرشمان.
11.لعمل المارينج: قبل حوالي 20 دقيقة من التقديم، ضعي قدر صغير على نار عالية، واخلطي به ½ 1 كوب سكر مع كريم التارتار والماء.
12.اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار حتى تصبح متوسطة- منخفضة واتركي الخليط ينقص قليلاً دون تقليب لمدة 4 – 5 دقائق.
13.وفي الوقت نفسه، ضعي بياض البيض في وعاء الخافق الكهربائي. اخفقيه على سرعة متوسطة – عالية حتى يتشكل به قمم لينة.
14.ارفعي سرعة الخافق حتى تصبح عالية وأضيفي بالتدريج ½ كوب السكر المتبقي. اخفقي الخليط جيداً حتى يمتزجا ثم برفق شديد اسكبي شراب السكر الساخن فوق بياض البيض.
15.اخفقي الخليط لمدة 5 -10 دقائق حتى يبرد ملمس وعاء الخافق الكهربائي ويصبح المارينج سميك و لامع.
16.لتجميع التشيز كيك: أخرجي التشيز كيك من البراد وأخرجيه من القالب.
17.وزعي الليمون الرائب على وجه التشيز كيك، ثم رتبي شرائح الليمون المحلاة على الوجه يليها ملعقة من خليط المارينج (المارشميللو) على وجه الكيك.
18.باستخدام شعلة المطبخ، اشوي المارينج الموجود على وجه الكيك بشكل خفيف خفيفة فقط لتتشكل به رؤوس ذهبية اللون قبل التقديم.